Pinot Noir

הפינו הוא אחד הזנים העתיקים המוכרים לנו ומוצאו עדיין לא ידוע.

בשל גילו, יש לו מעל אלף קלונים ומוטציות שונות, שהינם כולם גנטית אותו זן.
הפינו נואר מוכר בבורגונדי מזה זמן רב אך נטוע גם בז׳ורה ובעמק הלואר משם נפוץ לרחבי העולם.

עקבות של פינו נואר נמצאו בבורגון כאשר הרומאים פלשו לגאליה והיה מבין הזנים הראשונים אשר "בויתו".
אבטיפוס קדום של פינו יחד עם זן נוסף אחראים להיווצרותו של הפינו נואר ולעוד כ-15 זנים נוספים בהם גם שרדונה. 
בבורגון הזן אחראי למוניטין העולמי של יינות האיזור האדומים, מבין היינות היקרים והמעוטרים ביותר בעולם היין, פינו נואר גדל באיזורים שונים בעולם אך רק בבורגון הוא מגיע לשיא תפארתו.
הזן מאוד עדין, רגיש ובלתי צפוי, סובל במזג אוויר קר מדי, מטמפ' חמות מדי, לחות וריקבון.

פינו נואר מבשיל מוקדם, לכן חייב איזורים קרים בהם יוכל להשאר מספיק זמן על הגפן בכדי לפתח את מלוא סודותיו.
האדמה הטובה ביותר היא זו בעלת יכולת ניקוז, המורכבת מחימר וגיר, או טין.
אשכולות הפינו נואר מאוד צפופים והענבים עצמם קטנים מה שנותן תירוש מאוד מתוק ומרוכז.
חוץ מבאיזור שמפיין, שם הוא משמש אחד משלושת הזנים המורשים לשימוש לצד הפינו מונייה והשרדונה לייצור שמפניה, היינות המופקים ממנו יהיו זניים לחלוטין.
יין מענב זה יציג בצעירותו ארומה פירותית של פטל, תותים ודובדבנים אדומים, מלווה בדר"כ בטאנינים קלים ורכים וצבע בהיר יחסית.

יינות הפינו נואר מתיישנים נפלא ומשתבחים עם הזמן.
עם הגיל, ארומות של מינראליות עזה, אדמה, עור, פטריות ובשר ציד מופיעות ומשתלבות באופן מדהים עם הפירותיות הראשונית. אך תמיד, בכל שלב שהוא, יינות הפינו נואר הטובים יהיו עסיסיים, מרקמם משי, אלגנטיים, מבטאי טרואר אמיתיים ופשוט מעוררי השראה והשתאות.