Chateauneuf–du-Pape והיצרנים

מלך דרום הרון הוא שאטונף-דו-פאף. זה האפלסיון הגדול והחשוב ביותר של דרום הרון והאפלסיון הראשון בצרפת, אשר יוסד ב-1932.

הכרמים של אזור זה מקיפים את העיירה שאטונף-דו-פאף השוכנת על הגדה המזרחית של נהר הרון.

הטרואר המיוחד מכיל תערובת סלעי קוורץ, חצץ, חלוקי נחל אדומים מקרקעית הנהר העתיק, חימר וחול, והם המפתח לייחודיות של יינות האזור, באשר הם מאפשרים בקרת לחות טבעית.

האקלים הוא היבש ביותר בקוט דו רון, כשרוחות המיסטראל נפוצות.

מותרים לגידול בחוקי האפלסיון 13 זני, ענבים, אולם כאן הגרונאש הוא המלך השולט בכ-80%.

הזנים החשובים הנוספים הם סירה ומורבדר, המוסיפים אחיזה למבנה היין וענב הסנסו.

עוד מותרים על פי חוק הזנים: קריניאן, גאמיי, טארט שחור, בורבולאן, מרסן, פיקרדן ועוד.

הגרונאש והסינסו מספקים ליין חוזק, חמימות ורכות. מורבדר וסירה מקנים מבנה, צבע, רעננות טעמים ואת היכולת לחיות מספיק זמן על מנת לפתח בוקה.

הטובים שביינות שאטונף האדומים עשויים מיבול נמוך וריכוז טעמים הוא המהות של יינות אלה.

אלה יינות עשירים, כמעט אקזוטיים, בעלי יכולת יישון, אשר ילכו וישתפרו במרוצת השנים.

עליה משמעותית באיכות הייצור הגבירה את הדרישה גם לשאטונף-דו-פאף לבן. אלה יינות פרחוניים ואגוזיים וביניהם כאלה בעלי מבנה רציני ומעט מגע עץ, המשחק תפקיד מוגבל.

שאטונף לבן יהיה מעולה בשלוש השנים הראשונות. לאחר מכן ייסגר למשך כשבע שנים ואז יפתח שוב ויוכל להתיישן שוב למשך לפחות עשר שנים נוספות.