-
Arbois Les Graviers 16
מידע נוסףכרם של קרקע פתוחה
חלוקי אבן, ניקוז חד ומגע ישיר עם אור ורוח
2016 מעניקה איזון נדיר
לא שנה של קצוות, אלא של דיוק שקטוטיסו נותן לקרקע להוביל
בלי להוסיף פרשנותהאף נפתח באבן בהירה, קליפת לימון יבשה, שקד חי ורמז תפוח לבן
הארומה אינה מתעבה, אלא נפרשת בשכבות דקות, שקטות, ברורות
פה יבש לחלוטין, אנכי, מתוח
חומצה חיה, אך מאוזנת, נעה בקו ישר לאורך החיךהמרקם רזה, אך בעל משקל פנימי
הפרי מופיע ומיד נסוג, מפנה מקום למינרליות
המינרליות היא לב היין
חלוקי אבן, גיר יבש, מליחות עדינה
מרגיש כמו יין שנבנה מניקוז, לא מאגירה
מהמשכיות, לא מעומס
הכול זורם, אך נשאר ממושמעהסיום ארוך, יבש, קווי, אבני
עם חומצה שקטה
ועם תחושת ניקיון שנשארת זמן רב
היין אינו מתעגל
ואינו מתרכך
פשוט ממשיךArbois Les Graviers 2016 של סטפן טיסו
הוא יין של קרקע חשופה
של בהירות
של מינרליות שאינה מבקשת הדגשה
שרדונה ז’וריאני שמדבר בשקט
אך משאיר חותם עמוק
מדויק
ומתמשך -
-
-
Kallstadter Saumagen Spatlese Trocken 20
מידע נוסףלא אתר, אלא חומר
לא דרמה, אלא מבנהSpätlese Trocken 2020 אינו משחק מילים, אלא הצהרה
ריזלינג שנבצר בבשלות גבוהה, אך בוקבק ביובש מוחלט
ומתרגם את העושר האפשרי, למתח, לדיוק ולשלד אבן קשוחהאף נפתח לאט
פרי צהוב דחוס, אפרסק בשל אך מוחזק, קליפת לימון ורמז תפוח מיובש
מעל הכול מרחפת אבן גיר חמה, מעט עשן וקו ברור של אדמה עמוקההארומה אינה מתפזרת, היא עומדת במקום, כמו קיר
פה רחב במבנה, אך חד בתנועה
החומצה גבוהה, נוכחת, מארגנת את כל המסה בקו ישרהפרי מרוכז, אך לעולם אינו מתוק, הוא כלוא בתוך מסגרת מינרלית צפופה
המרקם סמיך, כמעט שעוותי, אך יבש לחלוטין
Saumagen כאן הוא לא כוח, אלא לחץ מתמידהמינרליות עמוקה, גיר, רמז לצור ומליחות יבשה שנשארת על הלשון
זהו ריזלינג של קרקע, לא של ארומה
של עומק טקטוני ולא של רעננות קלה
היין נבנה כלפי פנים, לא כלפי חוץהסיום ארוך, יבש, כבד במובן המדויק, נשאר עם אבן, עם חומצה מתמשכת
ועם תחושת יציבות שאינה נעלמת, גם כשהפרי כבר איננוזהו סיום שאינו מבקש חן, אלא נוכחות
ריזלינג של עמדה, של מסורת שאינה מתרככת
יין המוכיח שבשלות ויובש אינם סתירה, אלא כלי ליצירת עומק, חומר ושקט סמכותי -
Weissburgunder Brut NV
מידע נוסףמבעבע הנבנה על שקט, לא על חגיגיות
וייסבורגונדר ברוט שאינו מבקש להידמות לשמפניה
ואינו מחזר אחר רוך, אלא מתעקש על דיוק, על חומר, על קריאה נקייה של זן ושל קרקעאף של פרי לבן דק, תפוח ירוק, אגס וקליפת לימון חיוורת
מעל כל אלה שכבה ברורה של גיר, של אבן בהירה ושובל דק של שמרים קריםהכול נקי, מאורגן, לא מתרחב
פה יבש מאוד, אנכי
החומצה חדה, מדויקת, מובילה את היין בקו ישרהבועה עדינה, צפופה, אינה ממלאת נפח, אלא מחדדת את השלד
הפרי נוכח כרמז, הדר לבן, אגס ירקרק
והמינרליות היא שמחזיקה את הקצבמרקם רזה, מתוח, עם תחושת חיכוך קלה
כמו אבן שנשחקה במים קריםאין שמנוניות, אין מתיקות נסתרת
רק מבנה וקור פנימי שמחזיק את היין ארוךהסיום נקי, יבש, קווי, נשאר עם אבן, עם מליחות דקה
ועם שקט שנמשך מעבר לבועה האחרונהזהו מבעבע של משמעת, של מינרל, של דיוק גרמני שאינו מרים קול
יין המוכיח שגם פשטות, כאשר היא נעשית נכון, יכולה להיות עמדה -
Zeltinger Sonnenhur Spatlese 20
מידע נוסףזלטינגר זוננור הוא הכרם השקט של פרום
פחות דרמטי מוולנר, פחות תלול, אך חד לא פחות בדיוקו
2020 היא שנה בהירה
נקייה
שנה שבה הריזלינג נבנה על שקיפות, על קו ועל מתח שאינו מרים קולהאף נפתח בפרי צהוב בהיר, אפרסק לבן, תפוח בשל ורמז של הדר עדין
מעל הכול מרחפת צפחה רטובה, אבן קרה ונגיעה של עשב יבשהארומה אינה עמוסה
היא מאורגנת, צלולה, כמו אור שעובר דרך זכוכית דקהפה אנכי, מדויק
המתיקות נוכחת אך מאופקת, כמעט נסוגההחומצה חדה, נקייה, מובילה את היין בקו ארוך וישר
המרקם קל, אך טעון, הסוכר אינו מתרחב, אלא מוחזק בתוך שלד מינרלי יציב
הפרי מופיע כצל, לא כמרכזהמינרליות ברורה, צפחה בהירה, מליחות דקה
זהו שפטלזה שאינו נבנה על רוך, אלא על איזון, על תנועה מבוקרת, על דיוק של זמן
לא על נדיבות של רגעהסיום ארוך, בהיר, יבש בתחושתו
גם כשהמתיקות עוד נוכחת, האבן נשארת, הפרי דועך, והחומצה מחזיקה את הכול במקוםריזלינג של שקט, של סדר, של מתח מאופק
יין המוכיח שעדינות יכולה להיות עמדה
ושגם מתיקות, כאשר היא מוחזקת נכון, יודעת לדבר בשפה של מינרל
של זמן
ושל הקשבה -
Grauburgunder 100 Hills 22
₪111.12 הוספה לסליין של איסוף, לא של עושר
פינו גרי שמוותר במודע על שומן ועל רוך צפוי
ובוחר לדבר בשפה של שלד, של אדמה ושל מתח שקט2022 היא שנה נדיבה, אך ויטמן שומר את היין צר, מאורגן ולא מאפשר לבשלות להתפשט
זהו גראובורגונדר המעדיף מבנה על פני מרקם
ודרך על פני מחווההאף נפתח בפרי לבן עמוק , אגס, תפוח צהבהב וקליפת לימון יבשה
מעל הכול שכבת אבן ברורה, גיר ואבק קרקע יבש
הארומה אינה ארומטית, אינה מתוקה, נשארת ממוקדת, שקטה ומרוסנתפה יבש לחלוטין, קווי, עם חומצה ברורה
פחות חדה מפינו בלאן, אך יציבה ומארגנתהמרקם נשמר מתוח
הפרי נוכח, אך מוחזק קצר, לעולם לא מוביל
המינרליות עמוקה, גיר, אבן קרה ומליחות עדינה המצטברת בהדרגה
אינו יין של ארומה, אלא של משקל פנימי, של קרקע שנאספת מכמה גבעות ומתורגמת לקו אחד ברור
הסיום נקי, יבש, קווי
נשאר עם אבן, עם חומצה שקטה ועם תחושת יציבות שאינה מתפוגגת
היין אינו מתעגל, ואינו מתרכך
פשוט נשארפינו גרי של משמעת, של אדמה, של סגנון שמסרב להתפתות לרוך
ומעדיף דיוק, שקט ונוכחות יציבה
יין שמוכיח שגם זן שנחשב עגול
יכול להיות קווי, רציני ובעל עמדה ברורה -
Pinot Blanc 100 Hills 23
₪133.34 הוספה לסלביטוי של רוחב נוף, לא של נדיבות
פינו בלאן שנאסף מעשרות חלקות
מדרונות וגבעות, כל אחת תורמת זווית
אך היין שומר על קו אחד, שקט, מאורגן ומדויק2023 היא שנה בהירה, עם מתח טבעי
והפינו בלאן כאן אינו מבקש רוך, אלא בהירות
ויטמן משתמש בזן כדי לדבר על אדמה
לא על פרי, לא על ארומה
אלא על מבנההאף נפתח בפרי לבן עדין, אגס ירקרק, תפוח וקליפת לימון דקה
מעל הכול שכבה ברורה של גיר, אבן בהירההארומה נקייה, מרוסנת, אינה מתפזרת, אלא נשארת ממוקדת
פה יבש לחלוטין, קווי
עם חומצה בהירה אך רגועה, שאינה חותכת, אלא מייצבתהמרקם רזה, אך בעל משקל פנימי
הפרי מופיע לרגע ואז נסוג
מפנה מקום למינרליותהמינרליות היא המרכז, גיר, אבן קרה ומליחות עדינה שמצטברת לאט
100 Hills אינו פינו בלאן ארומטי, אלא פינו של שלד, של אדמה שנפרשת על פני נוף רחב, אך נשמרת מאוחדתהסיום נקי, יבש, קווי, נשאר עם אבן, עם חומצה שקטה ועם תחושת בהירות שאינה מתפוגגת
היין אינו מתעגל ואינו מתרכך
פשוט ממשיךפינו בלאן של דיוק, של איסוף, של מבט רחב שמתרגם את עצמו לקו אחד ברור
יין שאינו מחפש תשומת לב, אלא נוכחות שקטה ועמדה סגנונית יציבה -
Riesling 100 Hills 24
₪133.34 הוספה לסלריזלינג של מבט רחב, לא של פיזור
איסוף של מדרונות, של גבעות, של קרקעות שונות המתורגמות לקו אחד ברור
מדויק וללא קישוט2024 היא שנה בהירה, עם מתח טבעי
והיין בוחר להישאר רזה, אנכי ולא להתרחבזהו ריזלינג המעדיף בהירות על עושר
וקצב על נדיבותהאף נפתח בלימון ירוק, תפוח ואבן גיר רטובה
הארומה נקייה, מרוסנת, אינה מתפזרת, אלא מתיישבת במרכז
פה יבש לחלוטין, קווי
החומצה חדה אך מדויקת, מובילה את היין בקו אחד ישירהמרקם רזה, אך מחזיק שלד ברור
הפרי נוכח כצל, הדר לבן, אגס בהיר ומיד נסוג לטובת המבנההמינרליות היא הציר
גיר, אבן קרה ומליחות דקה שנבנית לאטריזלינג של תפיסה, של סגנון שמעדיף איסוף על פני הצהרה
ומבנה על פני רושםהסיום נקי, יבש, קווי
נשאר עם אבן, עם חומצה שקטה ועם תחושת בהירות שאינה מתפוגגתהיין אינו מתעגל ואינו מתרכך
ריזלינג של משמעת, של דיוק
עמדה ברורה, שקטה ומוחלטת -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Sauvignon Blanc 22
₪200.00 הוספה לסלבסוביניון בלאן של מוביה אין חיקוי לעמק לואר ולא לניו זילנד
יש שפה עצמאית, של אדמות ברדה ושל ייננות חופשית
צבע ירקרק זהוב, ארומות מרוכזות של פרי הדר חי, אספרגוס עדין, עשב קצוץ ורמז של מינרליות צורית
פה של חמיצות צלולה ומרוממת, גוף בינוני, מרקם מדויק וסיומת חדה עם נגיעה מלוחה
זהו סוביניון המצליח להיות גם אנרגטי ורענן וגם מלא אופי
יין המספר סיפור של טרואר ולא של אופנה
-
-
-
Riesling Estate 24
₪200.00 הוספה לסלEstate של ויטמן הוא יין יסוד
לא מבוא, אלא תמצית
בלי כרם יחיד, בלי היררכיה
רק אדמה, אוויר ומשמעת סגנונית ברורה2024 היא שנה בהירה וקרירה
שנה של מתח טבעי
והיין בוחר להישאר צר, מדויק ולא להתרחב
זהו Estate שנבנה על שלד, לא על נדיבותהאף נפתח בלימון ירוק, תפוח לבן ואבן גיר רטובה
הארומה נקייה, מאורגנת, אינה מתפזרת, אלא מתיישבת במרכז
פה יבש לחלוטין, אנכי
החומצה חדה אך מאוזנת, מובילה את היין בקו אחד, ישירהמרקם רזה, אך מחזיק משקל פנימי ברור
הפרי נוכח כצל, הדר לבן, אגס בהיר ומיד נסוג לטובת המבנההמינרליות היא הציר
גיר, אבן קרה ומליחות דקה שנבנית לאטEstate 24 מרגיש כמו שרטוט מדויק של סגנון
ריזלינג המבהיר מה חשוב ומה לא
עוד לפני שעולים לכרמים הגדוליםהסיום נקי, יבש, קווי, נשאר עם אבן, עם חומצה שקטה ועם תחושת בהירות שאינה נעלמת
היין אינו מתעגל ואינו מתרכךWittmann Riesling Estate 2024
הוא ריזלינג של דיוק, של יסוד
של אדמה שמדברת בלי מחווהיין שמוכיח שגם הבסיס, כאשר הוא נעשה נכון יכול לשאת עומק, נוכחות ועמדה ברורה
-
-
-
-
-
Westhofener Trocken 21
₪211.12 הוספה לסלגרמניה ריינהסן
קרקעות גיר וקלקשטיין
תסיסה יבשה מלאה
אלכוהול מאופק
גוף קל עד בינוניאף סגור יחסית בפתיחה
אבן גיר רטובה, צור מרוסק, ליים ירוק, תפוח ירוק לא בשל
ללא ארומטיקה ראשוניתפה יבש לחלוטין, חומצה לינארית גבוהה, מתח מתמשך
מרקם צר, פרי מינימלי ומדוד, מליחות ברורה
ללא מתיקות מאזנתמבנה ממוקד
אורך בינוני עד ארוך
סיומת מינרלית חדה
פוטנציאל התפתחות
מיועד לאוכל
יין עבודה מדויק ולא מתרפס
