-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Arbois DD 22
מידע נוסףיין של תמצית, לא של סיפור
קיצור דרך אל לב הז’ורה, אל מה שנשאר אחרי שמסירים זן, טכניקה ואסתטיקה
ונשארים עם אדמה בלבד2022 היא שנה של אור, אך גם של משמעת וטיסו מתרגם אותה ליין שאינו מתרחב, אלא מתכנס
DD אינו מנסה להגדיר את עצמו, הוא פשוט עומדהאף נפתח באבן בהירה, קליפת לימון, עשב יבש ורמז פרי לבן שנשאר מאחור
הכול מדויק, שקט, נטול קישוטפה יבש לחלוטין, מתוח, חד
החומצה נוכחת, אך אינה חותכת, היא משרטטתהמרקם רזה, ישיר, עם תחושת חיכוך קלה, כמו אבקת גיר שנשארת על הלשון
הפרי כמעט נעלם, נוכח רק כהדהיין נשען כולו על מבנה, המינרליות היא הציר
גיר, אבן קרה, מליחות יבשה
מרגיש כמו יין שנבנה על לחץ, לא על נפח
על קרקע, לא על זן
על קו, לא על מחווההסיום ארוך, יבש, קווי, נשאר עם אבן, עם חומצה שקטה
ועם תחושת יציבות הממשיכה גם אחרי הלגימהזהו סיום שאינו מתרכך, אינו מחזר
פשוט נשאריין של צמצום, של אמון מלא באדמה
שאינו מבקש שיבינו אותו מיד
אלא שיקשיבו לו, עד הסוף -
-
-
Donesco Toscana IGT 20
מידע נוסףהיין השקט ביותר של פאצ’ינה, אך גם הישיר שבהם
אינו מבקש לייצג את טוסקנה של השמש, אלא את טוסקנה של האדמה
של היער, של הזמן שעובר לאט2020 היא שנה בהירה, אך בדונסקו האור אינו מתרחב
הוא נבלע לתוך חומר, אל תוך מבנה כהה, יבש ומדויקזהו יין שנולד מתוך סבלנות ומתעקש להישאר נאמן לה
האף נפתח בפרי אדום כהה, דובדבן יער, שזיף לא בשל
ועליהם שכבה ברורה של אדמה לחה, עשב מיובש ועץ ישןתחושה של יער אחרי גשם
לא ריח של פרי, אלא ריח של מקוםפה מתוח, יבש
החומצה גבוהה, נושאת את היין בקו ישר
הטאנין גרגרי, מחוספס במידה, אך מדויקהפרי נוכח, אך לעולם אינו מרכזי
הוא מוחזק קצר ונסוג לטובת החומרהמינרליות כהה, אדמתית, עם רמז של אבן ברזלית ומליחות יבשה שנשארת
אינו יין של נפח, אלא של משקל פנימי, לחץ מתמשך
ותחושת עומק שאינה מתפרשת, אלא מתכנסתהסיום ארוך, יבש, קווי, נשאר עם אדמה, עם עשב מר ועם תחושת יובש מדויקת
הוא אינו מתרכך, אינו מתייפה
נשאר נאמן לאדמה שממנה הגיעיין של עמדה, של מסורת חיה
של טוסקנה שאינה מבקשת מחיאות כפיים, אלא הקשבה
יין שמדבר לאט, אבל אומר הכול -
Roter Mulatschak 18
₪111.12 הוספה לסלאדום טבעי, שובב ומלא אנרגיה, שנולד בחוות מיינקלנג בבורגנלנד, שם חקלאות ביו דינמית היא דרך חיים שלמה
השם Mulatschak מתאר חגיגה כפרית עליזה וזה בדיוק מה שהיין הזה מביא איתו רוח של חופש, חיות, ומגע פראיהצבע רובי בהיר עם שקיפות מזמינה
אף של פרי אדום רענן, תותי בר, דובדבן חמוץ ורמז לפטל, לצד עשבי שדה ירוקים ותבלין עדין
פה של חמיצות חדה ורעננה, גוף קליל אך עם אופי, בועט באנרגיה צעירה
הטאנינים עדינים, המרקם עסיסי, והסיומת נקייה, רעננה ומינרליתRoter Mulatschak 2018 הוא לא יין כבד או מחייב אלא יין של רגעים יומיומיים, של שולחן מלא אנשים, של שמחה וקלילות
מצליח להיות גם טבעי ונקי וגם מלא חן וכיף
מוכיח שאפשר לשתות יין אדום עם חיוך -
Patarridze Rachuli 19
₪111.12 הוספה לסלעמק רָצ’ה, אחד מהאזורים הקסומים והפראיים של גאורגיה, הוא ביתם של הזנים האלכסנדרולי והמג'ורטולי
זנים נדירים שכמעט ונעלם מן המפה
משפחת פטרידזה היא מהבודדות ששומרות עליהם בחיים ומעניקות לו במה מכובדת ביקב הקטן והמשפחתי שלהןיין אדום מלא חיים, בצבע רובי בוהק
אף של דובדבן חמוץ, פטל בשל, רמז עדין של פרחים מיובשים ותיבול הררי רענן
פה של חמיצות חדה ומעוררת, גוף בינוני, טאנינים רכים אך נוכחים וסיומת ארוכה המביאה עמה תחושת מינרליות קרירהזהו יין שכולו אותנטיות
לא יין של שוק המוני, אלא של משפחה, של אדמה הררית ושל מסורת מקומית המסרבת להישכח
הוא תזכורת לכך שהעולם של היין מלא באוצרות חבויים וכי מאחורי כל בקבוק עומדת גם שליחות לשמר זהות ותרבות -
Kapiani Sakipiano 19
₪111.12 הוספה לסלעולמות מתחברים בכוס
זה לא רק יין זו ארוחה של זיכרונות
שושלת, גבולות, קרקע
השם עתיק, כמו דיבור חרש בין דורות
היין עצמו קולם המחודש של הזנים אלכסנדרולי ומוג'ורטולימתיקות פרי מרומזת, חומציות מרעננת, טאנינים מחזיקים
גוף קליל, אך נפש עמוקה ותחושה של אור -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
