-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Ribolla 08
מידע נוסףיין שאינו מבקש להיות מובן, אלא להתקיים
ריבולה של גרבנר הוא הצהרה
לא סגנון, לא מחווה, אלא החלטה לחזור אל נקודת האפס
אל החומר ואל הזמן כמרכיב פעיל2008 היא שנה של איזון פנימי
אך בגרבנר איזון אינו רוך
הוא מתח שנשמר לאורך שנים
ריבולה שעברה מגע קליפות ארוך
אמפורה
ושקט, הרבה שקטיין שנבנה מבפנים החוצה, לא להפך
האף נפתח לאט, קליפת תפוז יבשה, תה שחור, שקד מר ועשב יבש
מעל כל אלה שכבה כבדה של אבן, אדמה ומעט עשן קר
הארומה אינה מזמינה, היא דורשת, דורשת זמן, דורשת הקשבהבפה היין יבש לחלוטין, צפוף, גרגרי
הטאנין נוכח מאוד, אך אינו אלים
אבקתי, עמוק, כמו אדמה שנמחצה בידהחומצה מחזיקה את הכול בקו ישר
מונעת מהמסה לקרוס
הפרי כמעט ואיננו, נוכח רק כזיכרון
הריבולה כאן היא חומר, לא טעםהמינרליות כבדה, אבן כהה, חרס, מליחות עמוקה
יין שמרגיש כמו קיר, לא כמו נוזל
כמו משהו שנוגע בלשון ונשאר, לא זז, לא מתרכך
הוא אינו מחפש איזון קלאסי, אלא אמת מבניתהסיום ארוך מאוד, יבש, חמור, נשאר עם אדמה, עם מרירות אצילית ועם תחושת יובש שממשיכה דקות ארוכות
זהו סיום שאינו נגמר, אלא פשוט עומדיין של עמדה רדיקלית, של מסורת קדומה שנאמרת בהווה
יין שמסרב להיות נעים ובוחר להיות נכון -
Breg Bianco 08
מידע נוסףיין של ביטול גבולות בין לבן לאדום
בין שתייה למחשבה, בין מסורת לאידאולוגיהזהו יין שאינו שואל מה נוח, אלא מה נכון
2008 מביא איתו איטיות, ריכוז ושקט ארוך
בלנד של ריבולה ג'אלה, שרדונה, פינו גריג׳ו ופריאולאנו
כולם עוברים מגע ארוך
אמפורה
וזמן שאינו נמדד בשנים אלא בשכבותהאף נפתח בכובד מאופק
קליפת תפוז יבשה, שקד מר, תה שחור ועשב מיובש
מעל כל אלה אבן כהה, חרס ואדמה שנחשפה לאווירהארומה אינה מזמינה
היא מציבה תנאי
ומחכהבפה היין יבש לחלוטין, צפוף, גרגרי
הטאנין נוכח, עמוק, אבקתיהחומצה מחזיקה את המסה בקו אחד ומונעת מהיין להתפרק
אין כאן פרי, יש חומר, מרקםהמינרליות כבדה, חרס, אבן, מליחות עמוקה
Bianco Breg מרגיש כמו מבנה, לא כמו נוזל, כמו משהו שנשאר על הלשון, גם אחרי שהטעם נעלם
היין אינו מחפש איזון, אלא אמת חומריתהסיום ארוך מאוד, יבש, חמור, עם מרירות אצילית ועם תחושת יובש שנשארת דקות ארוכות
זהו סיום שאינו נרגע ואינו מתעגל
הוא פשוט עומדברג הוא יין טוטאלי, לא זן, לא אזור, אלא עמדה פילוסופית
יין שמבקש זמן, סבלנות והסכמה לפגוש את היין, כמציאות ולא כהנאה -
-
Kallstadter Saumagen Spatlese Trocken 20
מידע נוסףלא אתר, אלא חומר
לא דרמה, אלא מבנהSpätlese Trocken 2020 אינו משחק מילים, אלא הצהרה
ריזלינג שנבצר בבשלות גבוהה, אך בוקבק ביובש מוחלט
ומתרגם את העושר האפשרי, למתח, לדיוק ולשלד אבן קשוחהאף נפתח לאט
פרי צהוב דחוס, אפרסק בשל אך מוחזק, קליפת לימון ורמז תפוח מיובש
מעל הכול מרחפת אבן גיר חמה, מעט עשן וקו ברור של אדמה עמוקההארומה אינה מתפזרת, היא עומדת במקום, כמו קיר
פה רחב במבנה, אך חד בתנועה
החומצה גבוהה, נוכחת, מארגנת את כל המסה בקו ישרהפרי מרוכז, אך לעולם אינו מתוק, הוא כלוא בתוך מסגרת מינרלית צפופה
המרקם סמיך, כמעט שעוותי, אך יבש לחלוטין
Saumagen כאן הוא לא כוח, אלא לחץ מתמידהמינרליות עמוקה, גיר, רמז לצור ומליחות יבשה שנשארת על הלשון
זהו ריזלינג של קרקע, לא של ארומה
של עומק טקטוני ולא של רעננות קלה
היין נבנה כלפי פנים, לא כלפי חוץהסיום ארוך, יבש, כבד במובן המדויק, נשאר עם אבן, עם חומצה מתמשכת
ועם תחושת יציבות שאינה נעלמת, גם כשהפרי כבר איננוזהו סיום שאינו מבקש חן, אלא נוכחות
ריזלינג של עמדה, של מסורת שאינה מתרככת
יין המוכיח שבשלות ויובש אינם סתירה, אלא כלי ליצירת עומק, חומר ושקט סמכותי -
Zeltinger Sonnenhur Spatlese 20
מידע נוסףזלטינגר זוננור הוא הכרם השקט של פרום
פחות דרמטי מוולנר, פחות תלול, אך חד לא פחות בדיוקו
2020 היא שנה בהירה
נקייה
שנה שבה הריזלינג נבנה על שקיפות, על קו ועל מתח שאינו מרים קולהאף נפתח בפרי צהוב בהיר, אפרסק לבן, תפוח בשל ורמז של הדר עדין
מעל הכול מרחפת צפחה רטובה, אבן קרה ונגיעה של עשב יבשהארומה אינה עמוסה
היא מאורגנת, צלולה, כמו אור שעובר דרך זכוכית דקהפה אנכי, מדויק
המתיקות נוכחת אך מאופקת, כמעט נסוגההחומצה חדה, נקייה, מובילה את היין בקו ארוך וישר
המרקם קל, אך טעון, הסוכר אינו מתרחב, אלא מוחזק בתוך שלד מינרלי יציב
הפרי מופיע כצל, לא כמרכזהמינרליות ברורה, צפחה בהירה, מליחות דקה
זהו שפטלזה שאינו נבנה על רוך, אלא על איזון, על תנועה מבוקרת, על דיוק של זמן
לא על נדיבות של רגעהסיום ארוך, בהיר, יבש בתחושתו
גם כשהמתיקות עוד נוכחת, האבן נשארת, הפרי דועך, והחומצה מחזיקה את הכול במקוםריזלינג של שקט, של סדר, של מתח מאופק
יין המוכיח שעדינות יכולה להיות עמדה
ושגם מתיקות, כאשר היא מוחזקת נכון, יודעת לדבר בשפה של מינרל
של זמן
ושל הקשבה -
Pet Nat Rose 21
₪166.67 הוספה לסלרוזה מבעבע המצליח להיות גם חגיגי וגם רציני
צבעו ורוד אפרסק בוהק עם נגיעות של סומק טבעי
אף מלא פרי אדום טרי, תות שדה, פטל, דובדבן, לצד פרחים מיובשים ועשבוניות עדינה
פה של חמיצות רעננה ועוקצנות נעימה מאזנות את הארומטיות, הבועות אנרגטיות ומלאות חיים, והסיומת יבשה, מלוחה ומלאת קסם
זהו רוזה המביא איתו גם קריצה שובבה וגם נוכחות של יין גדול מהחיים
