-
-
-
-
Beli Pinot 14
₪200.00 הוספה לסלפינו בלאן, של דיוק ושל טוהר
עומק זהוב, אף של אגס בשל, תפוח ירוק ודבש , לצד מרקם עגול ורך עם סיומת מינרלית מלוחה
חד ובהיר, חמיצות רעננה, ניחוחות פרחוניים, פרי הדרי עדיןזהו יין המראה כיצד זן אירופי קלאסי מתעצב באופי אחר לחלוטין כשהוא נולד על אדמות טרה רוסה וציפחה
תחת ידיו של קבאי זו אינה חקיינות, אלא זהות ברורה, מקומית ואצילית -
-
Sauvignon Blanc 14
₪200.00 הוספה לסלסוביניון של ברדה
עשבוניות מעודנת, מינרליות קרירה, ופרי הדרי אלגנטי
מפגין רוחב ודיוק, רעננות, עם חותם מלוח בסיום
זהו סוביניון אחר, כזה שלא מנסה לרצות אלא לספר אמת -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Puro 11
₪222.22 הוספה לסלגרסה לבנה של אותו רעיון מבריק של ביקבוק עם שיירי השמרים
תערובת של , שרדונה, פינו בלאן וריבולה, בתסיסה הנמשכת שנים בבקבוק עם השמרים
גם כאן, הדיסגורג'מנט מתבצע בידי הטועם עצמו
רגע של קסם שמחבר ישירות ליקב ולמסורת
צבע זהוב בהיר עם ברק ירקרק
אף של תפוח ירוק, אגס, פרי הדר, פריחת הדרים, לצד שמרים עדינים, אגוז קלוי ומינרליות צורית
פה של בועות עדינות אך נמרצות, חמיצות חדה, מרקם קרמי אך נקי וסיומת ארוכה עם טעמי לימון מלוח ודבש פרחוניפורו לבן של מוביה הוא ביטוי לאמת
לא עוד מבעבע קליל, אלא יין לבן עמוק ורציני המתלבש בבועות כדי לחשוף צד חדש של האזור ושל הזנים
חוויה המחברת בין מסורת עתיקה לניסוי נועז -
Puro Rose 10
₪222.22 הוספה לסליין מבעבע נדיר שנולד בטרואר הדרמטי של חבל ברדה, עם נשמה רומנטית ומרדנית גם יחד
הבסיס הוא פינו נואר, שעובר תסיסה ארוכה בבקבוק אך אצל מוביה הוא מוגש אחרת: היין נמכר עם המשקעים, והלקוח עצמו מבצע את ה-dégorgement לפני ההגשההצבע ורוד עמוק עם ברק נחושתי
אף של פרי אדום חי, דובדבן חמוץ, תותי בר ורמז רימונים, לצד ניחוחות של שמרי בר, פרחים יבשים ותבלין עדין
פה מבעבע עדין, חמיצות מרוממת, פרי אדום רענן המתחבר לנגיעות קרמיות של ההתיישנות על השמרים
הסיומת מלוחה מינרלית, חדה ומרגשת
Puro Rosé 2010 הוא לא רק יין מבעבע
זו חוויה תיאטרלית, טקס שלם המערב את הטועם ומשאיר חותם בלב ובזיכרון -
-
-
-
-
-
-
-
-
