Vire Clesse והיצרנים

אפלסיון חדש יחסית בבורגון הדרומית.

אלה שני כפרים המצטיינים באיכותם יותר מן השאר נמצאים במרכז האזור, וירה ו-קלסה, סביבם נוצר אפלסיון חדש הנקרא על שמם, בתוספת קטנה של שני שכניהם Laize ו- Montbellet.

ממוקם באמצע הדרך בין ערי Tournus בצפון ובמאקון בדרום, עם הצד המזרחי לנהר סאון.
האפלסיון הוכר בפברואר 1999.
האפלסיון נחלק לשני מדרונות עיקריים הנעים מצפון לדרום, האדמות מכילות כאמור מינונים שונים של גיר, חימר וטין, מנוקזות היטב עם מפנה מזרחי בגובה של 200-440 מטרים.
במסגרת החוקים של האפלסיון מותר לייצר רק את היינות הלבנים היבשים ביותר, אלה עם פחות משלושה גר' לליטר של סוכר שיורי. יינות פחות יבשים חייבים להיות מסומנים כמאקון או מאקון וילאז'.

היינות סופר אלגנטיים, מרוכזים, לא חוטאים בבשלות יתר, מרעננים ומורכבים שיכולים להתיישן ולפתח מרקם ומורכבות נוספת.

בוירה קלאסה מיוצרים יינות יבשים מאד בדיוק כמו היינות המפורסמים המגיעים משאבלי ומיוצרים אך ורק מזן הענבים שרדונה.
הם דומים בסגנון לאלה שנעשו על ידי השכנים שלהם סביב פואי, בהיותם תוצר של אקלים מתון וקרקעות עם אחוז גבוה של אבן גיר וחרסית.
יינות Vire Clesse הקלאסיים מציעים ניחוחות של פרחים ופירות אקזוטיים, עם ביטוי מינראלי מצוין ומובהק.