Cote de Nuits תת האזורים והיצרנים

קוט דה נואי הוא גן העדן לפינו נואר. לאיזור היסטורית יין מסקרנת.

אין עוד מקום בעולם בו ענב הפינו נואר חושף את מלוא תכוניותיו המדהימות כמו בקוט דה נואי, החלק הצפוני של איזור הקוט ד'אור, המתחיל מדרום לדיז'ון ומסתיים בעיירה נואי סאן ז'ורז'.
הכרמים ממוקמים על רצועה צרה שאורכה כ- 20 ק"מ ורוחבה לעיתים מגיע ל-200 מטרים בלבד.
השוני בטרואר, בתוך הרצועה עצמה, הוא כה גדול ומסקרן,

עוד מימי הביניים נזירים עמלו וחקרו כל פיסת אדמה ודרגו את הכרמים והחלקות לפי טיבם.
האקלים קריר, מדרונות בעלי ניקוז טוב וקרקעות חימר, גיר בשילוב עם עשרות סוגי קרקע נוספים, הפכו את האיזור לאידיאלי לגידול ענב הפינו נואר. 

האזור מכסה ארבעה עשר קומונות. שש מתוכן גראן קרו.

הכרמים הטובים ביותר נמצאים באמצע המדרון בגובה של 250 מטרים בערך עם מפנה מזרחי.

האדמה מורכבת בעיקרה מגיר, טין וחימר.
כידוע, בורגון הוא האיזור הצפוני ביותר המתאים ליינות אדומים גדולים, לכן חיוני ביותר שגפני הפינו נואר יבשילו דיים לפני הקור והלחות של הסתיו.

האקלים של כל חלקה, הרכב הקרקע שלה הם אלה שיקבעו את איכות היין.

מעל אלה גורם האיכות הנוסף הוא טיב היצרן - זהותו חשובה כאן לא פחות שכן באזור זה מיוצרת כמות גדולה של יין פשוט ולא איכותי.
יינות הקוט הטובים ביותר יציגו פרי איכותי, טרי ומרענן, מורכבות אין סופית, אדמתיות, תיבול ומינרליות יחד עם חמיצות נוכחת ומרקם משי מטריף.
קוט דה נואי הוא אזור יין המייצר יינות גדולים ואלגנטיים.