-
Chateau Khashmi Khikhvi 19
₪111.12 הוספה לסלחיכוי הוא אחד הזנים הנדירים והמרתקים של גאורגיה וזוכה כאן לפרשנות עמוקה ומכושפת
הוא מביא אל הבקבוק את כל העושר הארומטי והעדינות המבנית שהזן הזה ידוע בהםהיין תסס בקווברי, במגע מתון עם הקליפות, מה שהעניק לו צבע זהוב ענברי עדין
אף של משמש מיובש, אגוזי לוז קלויים, פרחי שדה ותבלין חם
פה של חמיצות עדינה אך נוכחת, גוף בינוני, טאנינים רכים כמו משי וסיומת המביאה עמה תחושת מתיקות יבשה של פרי מיובש ועשבי ברזהו יין של מורכבות שקטה
לא מתפרץ, אלא מגלה את עצמו לאט, בשכבות, עם כל לגימה
מדגים היטב איך זן נדיר הופך תחת יד מיומנת ליין שהוא גם מסורתי וגם בן זמננו, גם שורשי וגם מלא אלגנטיות -
Chateau Khashmi Kisi 19
₪111.12 הוספה לסלכתום נדיר, מורכב ורב-שכבתי
אף של של פרי טרופי בשל, פרחים לבנים מיובשים ודבש עדין
פה של איזון בין חמיצות גבוהה לטאנינים עדינים הנולדים מהמגע עם הקליפות
יין המספר את הסיפור של הזן קיסי: עוצמה אלגנטית שמתגלה בהדרגה, כמו לחש ישן שנפתח בשכבות -
Chateau Khashmi Chinuri 19
₪111.12 הוספה לסלאחד הזנים הלבנים העתיקים והאהובים של גאורגיה – צ’ינורי – מקבל ב־2019 ביטוי מרגש במיוחד ב־Château Khashmi.
היין נולד בכפר חשמי, באדמות קאחתי שטופות שמש, והותסס בקוורי המסורתי עם מגע קל של הקליפות. צבעו זהוב בהיר עם נגיעות ירקרות. באף עולים ניחוחות של תפוח ירוק, אגס בשל, עשב רענן ונגיעות פרחוניות. בפה – חמיצות חדה, מינרליות קרירה, מרקם נקי ואלגנטי, וסיומת רעננה שמביאה תחושת חיוניות וחן.
צ’ינורי 2019 הוא לא עוד יין לבן – אלא יין של רוך ושל רעננות, כזה שמספר סיפור של מסורת חקלאית ארוכה, אך גם של יד עדינה שיודעת לתת מקום לאדמה ולזן לדבר בעצמם.
-
Patarridze Rachuli 19
₪111.12 הוספה לסלעמק רָצ’ה, אחד מהאזורים הקסומים והפראיים של גאורגיה, הוא ביתם של הזנים האלכסנדרולי והמג'ורטולי
זנים נדירים שכמעט ונעלם מן המפה
משפחת פטרידזה היא מהבודדות ששומרות עליהם בחיים ומעניקות לו במה מכובדת ביקב הקטן והמשפחתי שלהןיין אדום מלא חיים, בצבע רובי בוהק
אף של דובדבן חמוץ, פטל בשל, רמז עדין של פרחים מיובשים ותיבול הררי רענן
פה של חמיצות חדה ומעוררת, גוף בינוני, טאנינים רכים אך נוכחים וסיומת ארוכה המביאה עמה תחושת מינרליות קרירהזהו יין שכולו אותנטיות
לא יין של שוק המוני, אלא של משפחה, של אדמה הררית ושל מסורת מקומית המסרבת להישכח
הוא תזכורת לכך שהעולם של היין מלא באוצרות חבויים וכי מאחורי כל בקבוק עומדת גם שליחות לשמר זהות ותרבות -
Kapiani Sakipiano 19
₪111.12 הוספה לסלעולמות מתחברים בכוס
זה לא רק יין זו ארוחה של זיכרונות
שושלת, גבולות, קרקע
השם עתיק, כמו דיבור חרש בין דורות
היין עצמו קולם המחודש של הזנים אלכסנדרולי ומוג'ורטולימתיקות פרי מרומזת, חומציות מרעננת, טאנינים מחזיקים
גוף קליל, אך נפש עמוקה ותחושה של אור -
-
-
-
-
Pinot Blanc 100 Hills 23
₪133.34 הוספה לסלביטוי של רוחב נוף, לא של נדיבות
פינו בלאן שנאסף מעשרות חלקות
מדרונות וגבעות, כל אחת תורמת זווית
אך היין שומר על קו אחד, שקט, מאורגן ומדויק2023 היא שנה בהירה, עם מתח טבעי
והפינו בלאן כאן אינו מבקש רוך, אלא בהירות
ויטמן משתמש בזן כדי לדבר על אדמה
לא על פרי, לא על ארומה
אלא על מבנההאף נפתח בפרי לבן עדין, אגס ירקרק, תפוח וקליפת לימון דקה
מעל הכול שכבה ברורה של גיר, אבן בהירההארומה נקייה, מרוסנת, אינה מתפזרת, אלא נשארת ממוקדת
פה יבש לחלוטין, קווי
עם חומצה בהירה אך רגועה, שאינה חותכת, אלא מייצבתהמרקם רזה, אך בעל משקל פנימי
הפרי מופיע לרגע ואז נסוג
מפנה מקום למינרליותהמינרליות היא המרכז, גיר, אבן קרה ומליחות עדינה שמצטברת לאט
100 Hills אינו פינו בלאן ארומטי, אלא פינו של שלד, של אדמה שנפרשת על פני נוף רחב, אך נשמרת מאוחדתהסיום נקי, יבש, קווי, נשאר עם אבן, עם חומצה שקטה ועם תחושת בהירות שאינה מתפוגגת
היין אינו מתעגל ואינו מתרכך
פשוט ממשיךפינו בלאן של דיוק, של איסוף, של מבט רחב שמתרגם את עצמו לקו אחד ברור
יין שאינו מחפש תשומת לב, אלא נוכחות שקטה ועמדה סגנונית יציבה -
Riesling 100 Hills 24
₪133.34 הוספה לסלריזלינג של מבט רחב, לא של פיזור
איסוף של מדרונות, של גבעות, של קרקעות שונות המתורגמות לקו אחד ברור
מדויק וללא קישוט2024 היא שנה בהירה, עם מתח טבעי
והיין בוחר להישאר רזה, אנכי ולא להתרחבזהו ריזלינג המעדיף בהירות על עושר
וקצב על נדיבותהאף נפתח בלימון ירוק, תפוח ואבן גיר רטובה
הארומה נקייה, מרוסנת, אינה מתפזרת, אלא מתיישבת במרכז
פה יבש לחלוטין, קווי
החומצה חדה אך מדויקת, מובילה את היין בקו אחד ישירהמרקם רזה, אך מחזיק שלד ברור
הפרי נוכח כצל, הדר לבן, אגס בהיר ומיד נסוג לטובת המבנההמינרליות היא הציר
גיר, אבן קרה ומליחות דקה שנבנית לאטריזלינג של תפיסה, של סגנון שמעדיף איסוף על פני הצהרה
ומבנה על פני רושםהסיום נקי, יבש, קווי
נשאר עם אבן, עם חומצה שקטה ועם תחושת בהירות שאינה מתפוגגתהיין אינו מתעגל ואינו מתרכך
ריזלינג של משמעת, של דיוק
עמדה ברורה, שקטה ומוחלטת -
-
-
-
-
-
-
Pet Nat Rose 21
₪166.67 הוספה לסלרוזה מבעבע המצליח להיות גם חגיגי וגם רציני
צבעו ורוד אפרסק בוהק עם נגיעות של סומק טבעי
אף מלא פרי אדום טרי, תות שדה, פטל, דובדבן, לצד פרחים מיובשים ועשבוניות עדינה
פה של חמיצות רעננה ועוקצנות נעימה מאזנות את הארומטיות, הבועות אנרגטיות ומלאות חיים, והסיומת יבשה, מלוחה ומלאת קסם
זהו רוזה המביא איתו גם קריצה שובבה וגם נוכחות של יין גדול מהחיים -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
