Domaine de Courbissac

רקע

הדומיין נמצא במינרבואה שבפינה הצפון- מערבית של לנגדוק.
לאחוזה 30 הקטר של גפנים.
הכרמים ממוקמים בחלקים הגבוהים של האזור, בגובה 250-300 מטר.
האזור מתאפיין בנוכחות גבוהה של גפנים עתיקות, בנות למעלה ממאה שנים. רובן של קריניאן, גרנאש, מורבד וסירה. לריינארד גפנים עתיקות בנות 90 ו70 שנים.
בסוף שנת 2013, ריינארד הצטרפה ליקב ברונהילדה קלאוס, ייננית מוכשרת שהתמחתה אצל מספר יצרנים באזור ( ביניהם דומיין גובי) ולקחה את העניינים לידיה. ברונהילדה ממשיכה את הגישה הביו-דינאמית.
במינרבואה אקלים חצי-קונטיננטלי, במיוחד כשמתקרבים לגבול הצפוני של האפלסיון. עונת הגידול חמה ויבשה אך החורף גשום ומרווה את האדמה עד לקיץ הבא.
בקיץ, הטמפרטורה ביום ממותנת על ידי ההשפעה הקרירה של ההרים, מה שמאפשר לענבים להגיע לבשלות אופטימלית כמעט בתזמון מושלם עם בגרות פיזיולוגית. 

בכרם
האדמות הדומיננטיות באזור הן אדמת גיר וחימר אבל יש מרבצים של חצץ, אבן חול וסחופת מהקרח שנמס. על האדמות ה"כבדות" יותר, שמורכבות בעיקר מחימר, שתולים גרנאש, מורבד וקריניאן בעוד שבאדמה הסלעית והחולית, שתולה סירה.
המעבר בין החלקות מתבצע בתשומת לב רבה. הבציר ידני. מכיוון שהרעננות חשובה לברונהילדה, היא מובילה את הענבים מהכרם אל היקב במשאית מקוררת.

ביקב
הענבים מהגפנים הצעירות יחסית, מופרדים. הענבים מהגפנים העתיקות נשארים באשכולות שלמים.
מעיכה עדינה ואיטית, ברגליים. התסיסה נמשכת 9-12 ימים שבסיומה האשכולות מוסרים, רובם נשארו בשלמותם, ומתבצעת מעיכה נוספת.