Domaine Gauby

רקע
דומיין גובי, הנמצא בכפר Calce שברוסיון, הוא דומיין משפחתי.
עד שנת 1983, סבו של ג'ראר גובי גידל ענבים ומכר אותם לקואופרטיב.
עוד באותה שנה, החליט ג'ראר לקחת את האחוזה לידיו ובשנת 1985 ביקבק בציר ראשון תחת השם גובי.
האחוזה תפסה תאוצה בתחילת שנות התשעים וכיום נחשבת למובילת דרך ברוסיון בפרט ובאגן הים התיכון בכלל.
בשנים האחרונות, בנו של ג'ראר, ליונל, לקח את ההובלה בכל הקשור לעשיית היין ולעבודה ביקב, בעוד שאביו, ג'רארד, מתרכז בכורמות.

בכרם
לאחוזה 40 הקטר, מתוכם 25 סובבים את המרתף ועוד 15 נמצאים בעמק סמוך.
החל משנת 1996 החלו להשתמש בכרמים בפרקטיקות אורגניות וכעבור חמש שנים, ב2001, היקב הפך ביו-דינאמי.
לליונל משנה משלו בכל הנוגע לייצור היין, וכחלק מהעשיה הביו-דינאמית, הם מגדלים בין הכרמים למעלה מ 25 סוגים שונים של צמחים.
האדמה בצפון הכפר מתאפיינת בריכוז גבוה של אבן גיר ומכאן שמו של
הכפר ובדרום ריכוזים גבוהים של צפחה.
ברשות האחוזה גפנים בוגרות, חלקן בנות למעלה מ100 שנים Pre phylloxera וגילן של שאר הגפנים נע בין 80-100 .
הכפר נמצא ממזרח לפירנאים ומערב מהים התיכון ונהנה מהשפעות אקלימיות מגוונות מאוד- רוח מיסטרל פראית מחד ורוח יבשה מהפירינאים המזרחיים מאידך.

ביקב
"יינות חיים" ,vins vivants, אשר ייצגו את האדמה - זה המוטו.
בעשיה של היינות האדומים נעשה שימוש בשזרות. לדעתו של ליונל הסרת השזרות מפחיתה מהמורכבות ומהעוצמה של היין.
ליונל לא למד מעולם. הוא איש אדמה, איש של ידיים ואת מלאכת עשיית היין הוא למד מאביו וסביו תוך כדי לקיחת סיכונים.
בשנים האחרונות, יינות היקב קיבלו מעמד דומה לשיטה הנהוגה בבורגון, כלומר, היינות מתחילים בדרגת הvillage, וממשיכים לpremier cru ו grand cru. מכיוון שליונל משתמש בזני ענבים האסורים לשימוש באפלסיון - מרבית היינות לא נכנסים לקטגוריות המקובלות-הלבנים מקוטלגים כ IGP בעוד האדומים נחשבים Cotes du Roussilon villages..