Clemensbusch

רקע

היקב ממוקם על גדת המוזל בעיירה Pünderich באזור הנקרא טרסן מוזל- עדות לכרמים הממוקמים על טראסות מעל הנהר.
קלמנס ואשתו ריטה החלו לייצר יין בשנת 1986 ולמן ההתחלה דגלו בעבודה אורגנית, ללא ריסוסים, מדשנים וחומרים כימיים כאלה ואחרים. בנם פלוראן הצטרף לצוות ואט אט מטמיע את העבודה הביודינאמית.
יינות היקב טהורים, צחים ואמיתיים בעלי חמיצות אדירה וריכוז פרי עוצמתי, מלווים במרקם קטיפתי מענג שמכיל בתוכו את תחושות המקום, האדמה והזן.

בכרם

המשפחה מעבדת 15 הקטר כרמים כשהרוב המכריע ממוקם בחלקה המפורסמת מרינבורג (Marienburg)הממוקמת למול הכפר פונדריך. החלקה נמצאת מעל נהר המוזל במפנה דרומי ודרום מזרחי.
בחלקה היחסית גדולה קיימים סוגי צפחה ומיקרו אקלים שונים, על כן היא מחולקת באופן מסורתי לתתי חלקות נוספות שכל אחת מספרת סיפור אחר.

ביקב
הענבים נמעכים בעדינות, באריכות ובלחץ נמוך בכדי לשמר את הארומות הראשוניות הטריות.
לאחר מכן התירוש נח בכדי לתת למשקעים לשקוע בצורה טבעית.
התסיסה טבעית באמצעות שמרים מקומיים ולאחר מכן היינות מתיישנים על השיירים למשך עשרה חודשים ואף יותר במיכלי עץ אלון גרמני מסורתי בגודל 1000 ליטרים שמעניקים ליינות מורכבות ומרקם מהפנט.
היינות מחולקים לפי סוגי הצפחה שבכרמים בכדי לשמר ולבטא באופן מיטבי את המאפיינים השונים של החלקות.