Il Carpino

A revelation for the appellation

Robert Parker

רקע
איל קארפינו הוא יקב משפחתי הממוקם בעיירה בורגו דל קארפינו ולו 15 הקטר כרמים בין אוסלאביה וסן פלוריאנו דל קוליו, שבפריולי על גבול סלובניה.

בכרם
הקרקעות באזור מורכבות בעיקר משכבות של חול וחימר, המשרתות היטב את הכורמות באזור ותורמות ליין עושר ומינראליות.

הפילוסופיה של הבית מבטאת מחויבות עמוקה לכורמות בת-קיימא, כבוד לסביבה וניהול כרמים מדויק באופן קיצוני.

מגוון זני הגפנים הנטוע נבחר בתשומת לב בהתאם לחלקה ולמיקרו-אקלים שלה.

ביקב מאמינים בצפיפות גדולה יחסית בנטיעה, תוך ניהול מערכות ההובלה של הגפן כדי להניב מספר מועט של אשכולות. השילוב

הזה הוא הכרחי לשיטתם כדי להניב יינות מהאיכות הגבוהה ביותר באזור הזה.

ביקב

אין שימוש באף סוג של תוסף כימי והשימוש בחומרי טיפול נוספים מצומצם למינימום ההכרחי.

העובדה שהיקב הוא עסק משפחתי מאפשרת פיקוח הדוק לאורך כל השלבים, מהכרם ועד לצרכן.

סדרת ׳קרפינו׳ מגיעה מכרמים נבחרים בתנובה מוגבלת.

ויניפיקציה מתקיימת בחביות עץ אלון צרפתי, למרות שבשנים האחרונות ניכר שימוש גובר בהולך בחביות סלובוניות, בהן היינות (הלבנים והאדומים) עוברים השרייה של מספר ימים במגע עם הקליפות, פרקטיקה המיטיבה את המבנה, הפרופיל הארומטי ומשך החיים של היינות.

לאתר של Il Carpino