תיאור
Vitovska הוא היין המרכזי בעבודתו של פאולו וודופיבץ על רמת הקרסט
זה איננו יין לבן המבקש להרשים דרך ארומה או פרי מודגש
זהו יין המבקש לחשוף את אופיו של מקום דרך מינרליות, מבנה וזמן
רמת הקרסט מעל מפרץ טריאסטה היא אזור קשה לגפן
קרקע של אבן גיר לבנה
סלעים חדים
רוחות חזקות מן הים האדריאטי
תנאים קיצוניים המכריחים את הגפן להעמיק שורשים אל תוך הסלע
Vitovska הוא הזן המקומי של האזור
זן עתיק בעל מבנה טבעי וחומצה יציבה
זן המסוגל להעביר את אופיה של הקרקע בצורה צלולה במיוחד
הענבים נבצרים ביד מכרמים הנטועים על אדמות הקרסט
לאחר הבציר הענבים נשארים זמן ממושך עם הקליפות ותוססים באופן ספונטני עם שמרי הבר
היין מתיישן במשך שנים באמפורות אבן גדולות החצובות מן הסלע הקרסטי
לאחר מכן הוא ממשיך לנוח בבקבוק זמן ממושך לפני שהוא מגיע לשוק
הגישה הזו מאפשרת ליין להתפתח בקצב טבעי
בציר 2010 באזור הקרסט היה שנה קרירה ומדויקת יחסית
עונה ארוכה שאפשרה לענבים להבשיל בהדרגה תוך שמירה על חומצה טבעית גבוהה
האף של Vitovska 2010 נפתח בארומה עמוקה ומאופקת
תפוח צהוב
קליפת לימון
אגס
עם הזמן בכוס מופיעות שכבות מורכבות יותר
עלי תה
עשבי בר יבשים
ורמזים עדינים של שקדים
יש גם תחושת אבן גיר קרירה המעניקה ליין עומק מינרלי ברור
בפה היין מתוח ומרקמי
המרקם רחב אך מדויק
הטאנין הנוצר מהמגע עם הקליפות נטמע היטב ומעניק אחיזה עדינה לחך
החומצה עדיין חיה ומובילה את היין בקו ארוך
יש כאן תחושה של שקט ושל עומק
הסיומת ארוכה מאוד
לימון
שקדים עדינים
ומליחות מינרלית חדה הממשיכה זמן רב לאחר הלגימה
Vitovska 2010 של Paolo Vodopivec הוא יין המראה כיצד הזן המקומי של הקרסט מסוגל להתפתח לאורך שנים ולשמור על דיוק ומינרליות יוצאי דופן
זה בקבוק מרקמי
עמוק
ומלא אופי
