-
Macon Vanzelles Grand Pere 21
מידע נוסףהיין האיטי של האחים ברט
יין שנבנה מזיכרון של כרם, לא מפרי מיידי
2021 היא שנה קרירה, רזה
בה השרדונה נאלץ לוותר על רוחב ולהישען על שלד
והיין הזה מקבל את התנאים בלי התנגדותהאף נפתח באבן בהירה, קליפת לימון, עשב יבש
ורמז של תפוח לבן שנקטף מוקדם
תחושת גיר ברורה
והכול מאורגן בשכבות דקות
לא נפתח בבת אחת, אלא מצטמצם פנימהפה יבש לחלוטין, אנכי
החומצה גבוהה, מדויקת
מובילה את היין בקו ישרמרקם רזה, אך בעל משקל פנימי
הפרי כמעט נסוג, נוכח רק כהד
תפוח ירוק, הדר בהיר ומיד מפנה מקום למינרליותהמינרליות עמוקה
גיר, אבן קרה ומליחות דקה שמופיעה ונשארתGrand Père אינו מחפש נדיבות
הוא מחפש אמת של קרקע, של גפנים ותיקות
של עבודה מדויקת שאינה מנסה לייפות את השנההסיום ארוך, יבש, קווי, נשאר עם אבן
עם חומצה שקטה ועם תחושת ניקיון שאינה מתרככתהיין אינו מתעגל
אינו מחזר
נשאר נאמן לקוזהו שרדונה של משמעת, של צמצום, של מינרליות שאינה מתפשרת
יין המעדיף שקט על פני מחווה -
-
Saint Véran Cuvée La Combe Desroches 23
מידע נוסףLa Combe Desroches הוא כרם של אבן חשופה
מדרון המכתיב ריסון ולא מאפשר לשרדונה להתפזר2023 מביאה אור, אך היין בוחר להחזיר אותו לאדמה
לאסוף ולבנות קו ברורהאף נפתח באבן בהירה, גיר יבש, קליפת לימון ורמז של תפוח לבן צעיר
הארומה אינה מתעגלת, אינה מתרככת
עומדת מדויקתפה יבש לחלוטין, אנכי
החומצה בהירה, חדה אך מאורגנת
מובילה את היין בקו ישרהמרקם רזה, אך אינו דל
יש בו משקל פנימיהפרי מופיע לרגע ואז נסוג
משאיר את הבמה למינרליותהמינרליות כאן ברורה וישירה, גיר, אבן קרה ומליחות דקה שמצטברת לאט
La Combe Desroches אינו מחפש עומק של עושר
אלא עומק של קרקע, של חשיפה, של אמת פשוטה שאינה זקוקה להסברהסיום ארוך, יבש, קווי נשאר עם אבן עם חומצה שקטה ועם תחושת ניקיון מדויקת
היין אינו מתעגל, אינו מחזר
פשוט נשאר נאמן למדרון שממנו הגיעשרדונה של שלד, של קרקע חשופה, של מינרליות שמדברת בשקט, אך מחזיקה נוכחות יציבה
עמדה ברורה, בלי מחווה ובלי קיצור דרך -
Saint Véran La Bonnode Cuvée Zen 23
מידע נוסףL a Bonnode הוא הכרם האסוף ביותר של סן וראן
מקום המדבר ברוך חיצוני, אך מחזיק ליבה קשוחהCuvée Zen אינה מחווה
אלא בחירה בצמצום, בוויתור על הדגשה ובתנועה שקטה אל תוך החומר2023 היא שנה בהירה
אך כאן האור מסונן
השרדונה אינו מתרחב, אלא נאסף, מתיישר ומעמיקזהו יין הנבנה מתוך הקשבה לקרקע, לא מתוך רצון להרשים
האף נפתח בפרי לבן עדין
אגס ירקרק, תפוח בהיר וקליפת לימון דקהמעל הכול שכבת גיר ברורה, אבן בהירה ורמז לאבק
הארומה שקטה, מדויקת, אינה נפתחת בבת אחת
פה יבש לחלוטין, אנכי, עם חומצה בהירה המובילה את הקו
המרקם רזה, אך אינו חלול
בעל משקל פנימיהפרי נוכח רק כהד ומיד מפנה מקום למינרליות
המינרליות כאן מאופקת, גירית, עם מליחות דקה
לא חדה, אלא מתמשכת
Cuvée Zen מדגיש זרימה, לא מתח
שקט, לא חדות
אך השקט הזה מוחזק בשלד ברור שאינו מתרכךהסיום ארוך, יבש, קווי
נשאר עם אבן, עם חומצה שקטה ועם תחושת ניקיון מדויקתיין של ריסון מודע, של איזון פנימי
שרדונה המדבר בלחישה, אך מחזיק עומק, דיוק ושקט יציב
שנשאר הרבה אחרי שהכוס מתרוקנת -
-
-
Pouilly Fuissé En Chatenay Zen 23
מידע נוסףEn Chatenay הוא כרם של איפוק
של סלע קרוב לפני השטח ושל תנועה פנימית שאינה מתפרצתCuvée Zen איננה ריכוך, אלא זיקוק
בחירה להשאיר את היין במתח נמוך' אך רציף2023 היא שנה בהירה
אך כאן האור מסונן
השרדונה אינו מתרחב, אלא נאסף, נכנס לתוך שלד מינרלי ברור ומוותר על נדיבות לטובת קוהאף נפתח באבן בהירה, קליפת לימון, אגס ירקרק
ורמז של תפוח לבן שנקטף מוקדםתחושת גיר ברורה, מעט אבק ואוויר פתוח של מדרון
הארומה אינה מתעגלת, אלא עומדת במקום, מדויקת, שקטה
יבש לחלוטין, אנכי
החומצה בהירה, מובילה את היין בקו אחד
המרקם רזה, אך בעל משקל פנימי
הפרי מופיע כהד ומיד מפנה מקום למינרליותהמינרליות ברורה
גיר, אבן קרה ומליחות דקה הנשארת על החיךEn Chatenay Zen אינו מחפש עומק של כוח
אלא עומק של דיוק, של שכבות דקות, של תנועה מתמשכתהסיום ארוך, יבש, קווי
עם אבן, חומצה שקטה ועם תחושת ניקיון שאינה מתפוגגתשרדונה של משמעת מודעת, של ריסון
של מינרליות המדברת בלחישה, אבל נשארת זמן רב, כעמדה וכבחירה ברורה -
Vin Jaune Chateau Chalon 11
מידע נוסףאינו מבקש להסביר את עצמו
הוא פשוט עומד, כעדות, של מקום, של זמן ושל סבלנות קיצוניתChâteau Chalon הוא לא כרם
אלא עמדה
ובציר 2011 מדגיש זאת במדויק
שנה שאינה קיצונית, אך דורשת משמעת
וטיסו מתרגם אותה ליין שבו שום דבר אינו מיותר
ושום דבר אינו מוסתרהאף נפתח בעומק איטי
אגוז טרי, שקד קלוי בעדינות, כורכום יבש, קליפת לימון מרירה
ומתחת לכל אלה אבן קרה, כמעט מתכתית
עם תחושת מרתף אבן פתוח ואוויר יבש
של זמן שעבר בלי להשאיר סימנים מיותריםפה יבש לחלוטין
חד, אנכי
החומצה חיה, נוכחת, מובילה את כל המסה בקו אחדהמרקם מתוח, כמעט קפוץ
אין כאן שמנוניות, אין רכות, רק שכבה צפופה של חומר המחזיקה את היין זקוףהטעמים עמוקים
אגוז, תבלין יבש, נגיעה של תפוח ירוק
אבל הפרי לעולם אינו במרכז
המינרליות היא הציר
גיר, אבן צור, מליחות יבשה
מרגיש כמו יין שנבנה על חמצון מבוקר
אך נשאר קר, חד ושקולהסיום ארוך מאוד, יבש, חמור, אבני
עם תבלין ותחושת יובש שממשיכה דקות ארוכות
אינו נעלם ואינו מתעגל
אלא עומד במקום כמו קיר אבן עתיקיין של מחויבות, של עמידה בזמן, של מסורת שאינה מתפשרת
יין שאינו נגמר
אלא נשאר -
-
Arbois Les Graviers 16
מידע נוסףכרם של קרקע פתוחה
חלוקי אבן, ניקוז חד ומגע ישיר עם אור ורוח
2016 מעניקה איזון נדיר
לא שנה של קצוות, אלא של דיוק שקטוטיסו נותן לקרקע להוביל
בלי להוסיף פרשנותהאף נפתח באבן בהירה, קליפת לימון יבשה, שקד חי ורמז תפוח לבן
הארומה אינה מתעבה, אלא נפרשת בשכבות דקות, שקטות, ברורות
פה יבש לחלוטין, אנכי, מתוח
חומצה חיה, אך מאוזנת, נעה בקו ישר לאורך החיךהמרקם רזה, אך בעל משקל פנימי
הפרי מופיע ומיד נסוג, מפנה מקום למינרליות
המינרליות היא לב היין
חלוקי אבן, גיר יבש, מליחות עדינה
מרגיש כמו יין שנבנה מניקוז, לא מאגירה
מהמשכיות, לא מעומס
הכול זורם, אך נשאר ממושמעהסיום ארוך, יבש, קווי, אבני
עם חומצה שקטה
ועם תחושת ניקיון שנשארת זמן רב
היין אינו מתעגל
ואינו מתרכך
פשוט ממשיךArbois Les Graviers 2016 של סטפן טיסו
הוא יין של קרקע חשופה
של בהירות
של מינרליות שאינה מבקשת הדגשה
שרדונה ז’וריאני שמדבר בשקט
אך משאיר חותם עמוק
מדויק
ומתמשך -
-
Arbois DD 22
מידע נוסףיין של תמצית, לא של סיפור
קיצור דרך אל לב הז’ורה, אל מה שנשאר אחרי שמסירים זן, טכניקה ואסתטיקה
ונשארים עם אדמה בלבד2022 היא שנה של אור, אך גם של משמעת וטיסו מתרגם אותה ליין שאינו מתרחב, אלא מתכנס
DD אינו מנסה להגדיר את עצמו, הוא פשוט עומדהאף נפתח באבן בהירה, קליפת לימון, עשב יבש ורמז פרי לבן שנשאר מאחור
הכול מדויק, שקט, נטול קישוטפה יבש לחלוטין, מתוח, חד
החומצה נוכחת, אך אינה חותכת, היא משרטטתהמרקם רזה, ישיר, עם תחושת חיכוך קלה, כמו אבקת גיר שנשארת על הלשון
הפרי כמעט נעלם, נוכח רק כהדהיין נשען כולו על מבנה, המינרליות היא הציר
גיר, אבן קרה, מליחות יבשה
מרגיש כמו יין שנבנה על לחץ, לא על נפח
על קרקע, לא על זן
על קו, לא על מחווההסיום ארוך, יבש, קווי, נשאר עם אבן, עם חומצה שקטה
ועם תחושת יציבות הממשיכה גם אחרי הלגימהזהו סיום שאינו מתרכך, אינו מחזר
פשוט נשאריין של צמצום, של אמון מלא באדמה
שאינו מבקש שיבינו אותו מיד
אלא שיקשיבו לו, עד הסוף -
-
Ribolla 08
מידע נוסףיין שאינו מבקש להיות מובן, אלא להתקיים
ריבולה של גרבנר הוא הצהרה
לא סגנון, לא מחווה, אלא החלטה לחזור אל נקודת האפס
אל החומר ואל הזמן כמרכיב פעיל2008 היא שנה של איזון פנימי
אך בגרבנר איזון אינו רוך
הוא מתח שנשמר לאורך שנים
ריבולה שעברה מגע קליפות ארוך
אמפורה
ושקט, הרבה שקטיין שנבנה מבפנים החוצה, לא להפך
האף נפתח לאט, קליפת תפוז יבשה, תה שחור, שקד מר ועשב יבש
מעל כל אלה שכבה כבדה של אבן, אדמה ומעט עשן קר
הארומה אינה מזמינה, היא דורשת, דורשת זמן, דורשת הקשבהבפה היין יבש לחלוטין, צפוף, גרגרי
הטאנין נוכח מאוד, אך אינו אלים
אבקתי, עמוק, כמו אדמה שנמחצה בידהחומצה מחזיקה את הכול בקו ישר
מונעת מהמסה לקרוס
הפרי כמעט ואיננו, נוכח רק כזיכרון
הריבולה כאן היא חומר, לא טעםהמינרליות כבדה, אבן כהה, חרס, מליחות עמוקה
יין שמרגיש כמו קיר, לא כמו נוזל
כמו משהו שנוגע בלשון ונשאר, לא זז, לא מתרכך
הוא אינו מחפש איזון קלאסי, אלא אמת מבניתהסיום ארוך מאוד, יבש, חמור, נשאר עם אדמה, עם מרירות אצילית ועם תחושת יובש שממשיכה דקות ארוכות
זהו סיום שאינו נגמר, אלא פשוט עומדיין של עמדה רדיקלית, של מסורת קדומה שנאמרת בהווה
יין שמסרב להיות נעים ובוחר להיות נכון -
Breg Bianco 08
מידע נוסףיין של ביטול גבולות בין לבן לאדום
בין שתייה למחשבה, בין מסורת לאידאולוגיהזהו יין שאינו שואל מה נוח, אלא מה נכון
2008 מביא איתו איטיות, ריכוז ושקט ארוך
בלנד של ריבולה ג'אלה, שרדונה, פינו גריג׳ו ופריאולאנו
כולם עוברים מגע ארוך
אמפורה
וזמן שאינו נמדד בשנים אלא בשכבותהאף נפתח בכובד מאופק
קליפת תפוז יבשה, שקד מר, תה שחור ועשב מיובש
מעל כל אלה אבן כהה, חרס ואדמה שנחשפה לאווירהארומה אינה מזמינה
היא מציבה תנאי
ומחכהבפה היין יבש לחלוטין, צפוף, גרגרי
הטאנין נוכח, עמוק, אבקתיהחומצה מחזיקה את המסה בקו אחד ומונעת מהיין להתפרק
אין כאן פרי, יש חומר, מרקםהמינרליות כבדה, חרס, אבן, מליחות עמוקה
Bianco Breg מרגיש כמו מבנה, לא כמו נוזל, כמו משהו שנשאר על הלשון, גם אחרי שהטעם נעלם
היין אינו מחפש איזון, אלא אמת חומריתהסיום ארוך מאוד, יבש, חמור, עם מרירות אצילית ועם תחושת יובש שנשארת דקות ארוכות
זהו סיום שאינו נרגע ואינו מתעגל
הוא פשוט עומדברג הוא יין טוטאלי, לא זן, לא אזור, אלא עמדה פילוסופית
יין שמבקש זמן, סבלנות והסכמה לפגוש את היין, כמציאות ולא כהנאה -
-
Donesco Toscana IGT 20
מידע נוסףהיין השקט ביותר של פאצ’ינה, אך גם הישיר שבהם
אינו מבקש לייצג את טוסקנה של השמש, אלא את טוסקנה של האדמה
של היער, של הזמן שעובר לאט2020 היא שנה בהירה, אך בדונסקו האור אינו מתרחב
הוא נבלע לתוך חומר, אל תוך מבנה כהה, יבש ומדויקזהו יין שנולד מתוך סבלנות ומתעקש להישאר נאמן לה
האף נפתח בפרי אדום כהה, דובדבן יער, שזיף לא בשל
ועליהם שכבה ברורה של אדמה לחה, עשב מיובש ועץ ישןתחושה של יער אחרי גשם
לא ריח של פרי, אלא ריח של מקוםפה מתוח, יבש
החומצה גבוהה, נושאת את היין בקו ישר
הטאנין גרגרי, מחוספס במידה, אך מדויקהפרי נוכח, אך לעולם אינו מרכזי
הוא מוחזק קצר ונסוג לטובת החומרהמינרליות כהה, אדמתית, עם רמז של אבן ברזלית ומליחות יבשה שנשארת
אינו יין של נפח, אלא של משקל פנימי, לחץ מתמשך
ותחושת עומק שאינה מתפרשת, אלא מתכנסתהסיום ארוך, יבש, קווי, נשאר עם אדמה, עם עשב מר ועם תחושת יובש מדויקת
הוא אינו מתרכך, אינו מתייפה
נשאר נאמן לאדמה שממנה הגיעיין של עמדה, של מסורת חיה
של טוסקנה שאינה מבקשת מחיאות כפיים, אלא הקשבה
יין שמדבר לאט, אבל אומר הכול -
-
Kallstadter Saumagen Spatlese Trocken 20
מידע נוסףלא אתר, אלא חומר
לא דרמה, אלא מבנהSpätlese Trocken 2020 אינו משחק מילים, אלא הצהרה
ריזלינג שנבצר בבשלות גבוהה, אך בוקבק ביובש מוחלט
ומתרגם את העושר האפשרי, למתח, לדיוק ולשלד אבן קשוחהאף נפתח לאט
פרי צהוב דחוס, אפרסק בשל אך מוחזק, קליפת לימון ורמז תפוח מיובש
מעל הכול מרחפת אבן גיר חמה, מעט עשן וקו ברור של אדמה עמוקההארומה אינה מתפזרת, היא עומדת במקום, כמו קיר
פה רחב במבנה, אך חד בתנועה
החומצה גבוהה, נוכחת, מארגנת את כל המסה בקו ישרהפרי מרוכז, אך לעולם אינו מתוק, הוא כלוא בתוך מסגרת מינרלית צפופה
המרקם סמיך, כמעט שעוותי, אך יבש לחלוטין
Saumagen כאן הוא לא כוח, אלא לחץ מתמידהמינרליות עמוקה, גיר, רמז לצור ומליחות יבשה שנשארת על הלשון
זהו ריזלינג של קרקע, לא של ארומה
של עומק טקטוני ולא של רעננות קלה
היין נבנה כלפי פנים, לא כלפי חוץהסיום ארוך, יבש, כבד במובן המדויק, נשאר עם אבן, עם חומצה מתמשכת
ועם תחושת יציבות שאינה נעלמת, גם כשהפרי כבר איננוזהו סיום שאינו מבקש חן, אלא נוכחות
ריזלינג של עמדה, של מסורת שאינה מתרככת
יין המוכיח שבשלות ויובש אינם סתירה, אלא כלי ליצירת עומק, חומר ושקט סמכותי -
Weissburgunder Brut NV
מידע נוסףמבעבע הנבנה על שקט, לא על חגיגיות
וייסבורגונדר ברוט שאינו מבקש להידמות לשמפניה
ואינו מחזר אחר רוך, אלא מתעקש על דיוק, על חומר, על קריאה נקייה של זן ושל קרקעאף של פרי לבן דק, תפוח ירוק, אגס וקליפת לימון חיוורת
מעל כל אלה שכבה ברורה של גיר, של אבן בהירה ושובל דק של שמרים קריםהכול נקי, מאורגן, לא מתרחב
פה יבש מאוד, אנכי
החומצה חדה, מדויקת, מובילה את היין בקו ישרהבועה עדינה, צפופה, אינה ממלאת נפח, אלא מחדדת את השלד
הפרי נוכח כרמז, הדר לבן, אגס ירקרק
והמינרליות היא שמחזיקה את הקצבמרקם רזה, מתוח, עם תחושת חיכוך קלה
כמו אבן שנשחקה במים קריםאין שמנוניות, אין מתיקות נסתרת
רק מבנה וקור פנימי שמחזיק את היין ארוךהסיום נקי, יבש, קווי, נשאר עם אבן, עם מליחות דקה
ועם שקט שנמשך מעבר לבועה האחרונהזהו מבעבע של משמעת, של מינרל, של דיוק גרמני שאינו מרים קול
יין המוכיח שגם פשטות, כאשר היא נעשית נכון, יכולה להיות עמדה -
Prosa 20
₪111.12 הוספה לסלמבעבע טבעי, קליל אך מלא נשמה
נולד בכרמים הפראיים של בורגנלנדהצבע ורוד אפרסק בהיר וזוהר
אף של תותי בר, פטל אדום, פריחת הדרים ונגיעה עדינה של עשבי בר
פה של בועות רכות ואווריריות, חמיצות רעננה המרימה את הפרי, גוף קליל אך מלא קסם וסיומת נקייה ומינרלית שמשאירה תחושת חיוךProsa 2020 הוא לא עוד רוזה מבעבע
זהו יין של חופש, של טבע, של קלילות אלגנטית
נולד לשתייה ללא חשבון, אך גם מספר סיפור עמוק על טרואר ועל כנות
כל לגימה היא חגיגה קטנה, כל בקבוק הזמנה לשתות חיים -
Roter Mulatschak 18
₪111.12 הוספה לסלאדום טבעי, שובב ומלא אנרגיה, שנולד בחוות מיינקלנג בבורגנלנד, שם חקלאות ביו דינמית היא דרך חיים שלמה
השם Mulatschak מתאר חגיגה כפרית עליזה וזה בדיוק מה שהיין הזה מביא איתו רוח של חופש, חיות, ומגע פראיהצבע רובי בהיר עם שקיפות מזמינה
אף של פרי אדום רענן, תותי בר, דובדבן חמוץ ורמז לפטל, לצד עשבי שדה ירוקים ותבלין עדין
פה של חמיצות חדה ורעננה, גוף קליל אך עם אופי, בועט באנרגיה צעירה
הטאנינים עדינים, המרקם עסיסי, והסיומת נקייה, רעננה ומינרליתRoter Mulatschak 2018 הוא לא יין כבד או מחייב אלא יין של רגעים יומיומיים, של שולחן מלא אנשים, של שמחה וקלילות
מצליח להיות גם טבעי ונקי וגם מלא חן וכיף
מוכיח שאפשר לשתות יין אדום עם חיוך -
Grauburgunder 100 Hills 22
₪111.12 הוספה לסליין של איסוף, לא של עושר
פינו גרי שמוותר במודע על שומן ועל רוך צפוי
ובוחר לדבר בשפה של שלד, של אדמה ושל מתח שקט2022 היא שנה נדיבה, אך ויטמן שומר את היין צר, מאורגן ולא מאפשר לבשלות להתפשט
זהו גראובורגונדר המעדיף מבנה על פני מרקם
ודרך על פני מחווההאף נפתח בפרי לבן עמוק , אגס, תפוח צהבהב וקליפת לימון יבשה
מעל הכול שכבת אבן ברורה, גיר ואבק קרקע יבש
הארומה אינה ארומטית, אינה מתוקה, נשארת ממוקדת, שקטה ומרוסנתפה יבש לחלוטין, קווי, עם חומצה ברורה
פחות חדה מפינו בלאן, אך יציבה ומארגנתהמרקם נשמר מתוח
הפרי נוכח, אך מוחזק קצר, לעולם לא מוביל
המינרליות עמוקה, גיר, אבן קרה ומליחות עדינה המצטברת בהדרגה
אינו יין של ארומה, אלא של משקל פנימי, של קרקע שנאספת מכמה גבעות ומתורגמת לקו אחד ברור
הסיום נקי, יבש, קווי
נשאר עם אבן, עם חומצה שקטה ועם תחושת יציבות שאינה מתפוגגת
היין אינו מתעגל, ואינו מתרכך
פשוט נשארפינו גרי של משמעת, של אדמה, של סגנון שמסרב להתפתות לרוך
ומעדיף דיוק, שקט ונוכחות יציבה
יין שמוכיח שגם זן שנחשב עגול
יכול להיות קווי, רציני ובעל עמדה ברורה -
Chateau Khashmi Tsolikauri 19
₪111.12 הוספה לסלצוליקאורי – ענב לבן שמקורו בהרי אימרתי – מקבל כאן פרשנות חדשה בקאחתי, תחת ידיהם של Château Khashmi. זהו זן עדין ואלגנטי, וכשמטפלים בו בקפידה הוא מתגלה במלוא מורכבותו.
בציר 2019 תסס בקוורי עם מגע מתון של הקליפות, מה שהעניק לו צבע זהוב־ענברי בהיר. באף נפתחים ניחוחות של תפוח ירוק, אגס בשל, מעט פרי הדר ופרחים לבנים. בפה – חמיצות רעננה, גוף בינוני, מרקם אלגנטי עם טאנינים עדינים כקורי משי, וסיומת ארוכה ונקייה שמביאה איתה רמז מינרלי.
Tsolikauri 2019 הוא יין של איזון: הוא מצליח להיות רענן ונגיש מצד אחד, אך גם מורכב ורב־שכבתי מצד שני. יין שמדבר בשפה צלולה, מלאת חן, ומייצג את הרוח של Château Khashmi – להפוך כל זן מקומי לסיפור גדול.
-
Chateau Khashmi Mtsvane 19
₪111.12 הוספה לסלמצבנה, “הירוק” של גאורגיה, הוא אחד הזנים הארומטיים והחינניים ביותר של קאחטי
הוא מתגלה במלוא יופיו יין רענן אך עמוק, שמחזיק יחד עוצמה ועידוןתסס בקווברי במגע עדין עם הקליפות, מה שהעניק לו צבע זהוב בהיר עם גוון ירקרק
אף של פרי הדר טרי, עשבי בר, אפרסק לבן, לצד נגיעות של מינרליות נקייה
פה של חמיצות חדה, גוף בינוני, טאנינים עדינים כמעט בלתי מורגשים וסיומת ארוכה ורעננה המביאה תחושת חיוניותיין המספר את סיפור הזן באותנטיות
שילוב של פרחוניות רכה, רעננות חדה ונגיעה של עומק שנולדה מן המסורת העתיקה של התססה בקווברי
מצליח להיות גם מזמין וקל לשתייה, וגם מורכב ומלא שכבות למי שמוכן להעמיק -
Chateau Khashmi Khikhvi 19
₪111.12 הוספה לסלחיכוי הוא אחד הזנים הנדירים והמרתקים של גאורגיה וזוכה כאן לפרשנות עמוקה ומכושפת
הוא מביא אל הבקבוק את כל העושר הארומטי והעדינות המבנית שהזן הזה ידוע בהםהיין תסס בקווברי, במגע מתון עם הקליפות, מה שהעניק לו צבע זהוב ענברי עדין
אף של משמש מיובש, אגוזי לוז קלויים, פרחי שדה ותבלין חם
פה של חמיצות עדינה אך נוכחת, גוף בינוני, טאנינים רכים כמו משי וסיומת המביאה עמה תחושת מתיקות יבשה של פרי מיובש ועשבי ברזהו יין של מורכבות שקטה
לא מתפרץ, אלא מגלה את עצמו לאט, בשכבות, עם כל לגימה
מדגים היטב איך זן נדיר הופך תחת יד מיומנת ליין שהוא גם מסורתי וגם בן זמננו, גם שורשי וגם מלא אלגנטיות -
Chateau Khashmi Kisi 19
₪111.12 הוספה לסלכתום נדיר, מורכב ורב-שכבתי
אף של של פרי טרופי בשל, פרחים לבנים מיובשים ודבש עדין
פה של איזון בין חמיצות גבוהה לטאנינים עדינים הנולדים מהמגע עם הקליפות
יין המספר את הסיפור של הזן קיסי: עוצמה אלגנטית שמתגלה בהדרגה, כמו לחש ישן שנפתח בשכבות -
Chateau Khashmi Chinuri 19
₪111.12 הוספה לסלאחד הזנים הלבנים העתיקים והאהובים של גאורגיה – צ’ינורי – מקבל ב־2019 ביטוי מרגש במיוחד ב־Château Khashmi.
היין נולד בכפר חשמי, באדמות קאחתי שטופות שמש, והותסס בקוורי המסורתי עם מגע קל של הקליפות. צבעו זהוב בהיר עם נגיעות ירקרות. באף עולים ניחוחות של תפוח ירוק, אגס בשל, עשב רענן ונגיעות פרחוניות. בפה – חמיצות חדה, מינרליות קרירה, מרקם נקי ואלגנטי, וסיומת רעננה שמביאה תחושת חיוניות וחן.
צ’ינורי 2019 הוא לא עוד יין לבן – אלא יין של רוך ושל רעננות, כזה שמספר סיפור של מסורת חקלאית ארוכה, אך גם של יד עדינה שיודעת לתת מקום לאדמה ולזן לדבר בעצמם.
