תיאור
Vitovska Solo הוא אחד הביטויים המזוקקים והעמוקים ביותר לעבודתו של פאולו וודופיבץ על רמת הקרסט
זה איננו יין לבן המבקש להרשים דרך פרי או עושר
זהו יין המבקש לחשוף את אופיה של הקרקע דרך זמן, מבנה ומינרליות
Solo מגיע מחלקות כרם נבחרות של Vitovska על אדמות הקרסט
קרקע קשה של אבן גיר לבנה
שכבות סלע מתפוררות
רוח מתמדת מן הים האדריאטי
תנאים קיצוניים המעניקים ליין מתח טבעי ודיוק יוצא דופן
Vitovska הוא הזן המקומי של הקרסט
זן שקט במבט ראשון אך בעל יכולת עמוקה לשאת השריה ולהעביר את אופיו של המקום
הענבים נבצרים ביד מכרמים הנטועים על רמות הקרסט מעל טריאסטה
לאחר הבציר הענבים נשארים זמן ממושך עם הקליפות ותוססים באופן ספונטני עם שמרי הבר
היין מתיישן במשך שנים באמפורות אבן גדולות החצובות מן הסלע הקרסטי
לאחר מכן הוא ממשיך לנוח בבקבוק זמן ממושך לפני שהוא מגיע לשוק
הגישה הזו מאפשרת ליין להיבנות באיטיות
בציר 2011 באזור הקרסט היה שנה חמה ויציבה יחסית
הענבים הגיעו להבשלה מלאה והציגו ריכוז טבעי יפה לצד חומצה מספקת לשמירה על מתח
האף של Vitovska Solo 2011 נפתח בארומה עמוקה ובוגרת
אגס בשל
קליפת לימון
תפוח צהוב
עם הזמן בכוס מופיעות שכבות מורכבות יותר
עלי תה
עשבי בר יבשים
ורמזים עדינים של שקדים ודבש
יש גם תחושת אבן גיר קרירה המעניקה ליין עומק מינרלי חד
בפה היין מרקמי ומתוח
המרקם רחב אך מדויק
הטאנין הנוצר מהמגע עם הקליפות נטמע היטב ומעניק אחיזה עדינה לחך
החומצה עדיין חיה ומובילה את היין בקו ארוך
יש כאן תחושה של עומק ושל יציבות
הסיומת ארוכה מאוד
קליפת לימון
שקדים קלויים
ומליחות מינרלית חדה הממשיכה זמן רב לאחר הלגימה
Vitovska Solo 2011 של Paolo Vodopivec הוא יין המראה עד כמה הזן הזה מסוגל להתפתח לאורך שנים כאשר הוא גדל על קרקע הקרסט ומקבל זמן אמיתי
זה בקבוק עמוק
מרקמי
ומלא שכבות
יין הממשיך להיפתח ולהעמיק ככל שהוא נושם בכוס
