תיאור
Vitovska הוא היין המרכזי בעבודתו של פאולו וודופיבץ על רמת הקרסט
זה איננו יין המבקש להרשים דרך עושר או ארומה מודגשת
זהו יין המבקש לחשוף את אופיה של הקרקע דרך מבנה, מינרליות וזמן
רמת הקרסט מעל מפרץ טריאסטה היא אזור קיצוני לגפן
קרקע של אבן גיר לבנה
שכבות סלע קשות
רוח חזקה מן הים האדריאטי
התנאים הללו יוצרים יינות בעלי מתח טבעי ומינרליות חדה
הזן הוא Vitovska
זן מקומי עתיק הגדל במשך מאות שנים על אדמות הקרסט
זן הידוע ביכולתו לשמור על חומצה טבעית ולהעביר את אופיה של הקרקע בצורה מדויקת
הענבים נבצרים ביד מכרמים הנטועים על אדמות הגיר של האזור
לאחר הבציר הענבים נשארים זמן ממושך עם הקליפות ותוססים באופן ספונטני עם שמרי הבר
היין מתיישן במשך שנים באמפורות אבן גדולות החצובות מן הסלע הקרסטי
הגישה של וודופיבץ מבקשת לאפשר ליין להתפתח באיטיות
היין נבנה מן האבן ומן הזמן
בציר 2017 באזור הקרסט היה שנה חמה ויבשה יחסית
הענבים הגיעו להבשלה מלאה והציגו ריכוז טבעי לצד חומצה מספקת לשמירה על מתח
האף של Vitovska 2017 נפתח בארומה עמוקה ובהירה
אגס בשל
קליפת לימון
תפוח צהוב
עם הזמן בכוס מופיעות שכבות מורכבות יותר
עשבי בר
עלי תה
ורמזים עדינים של שקדים
יש גם תחושת אבן גיר קרירה המעניקה ליין עומק מינרלי ברור
בפה היין מרקמי ומתוח
המרקם רחב אך מדויק
הטאנין הנוצר מהמגע עם הקליפות מעניק אחיזה עדינה לחך
החומצה חיה ומובילה את היין בקו ארוך
יש כאן תחושה של עומק ושל יציבות
הסיומת ארוכה מאוד
קליפת לימון
שקד עדין
ומליחות מינרלית חדה הממשיכה זמן רב לאחר הלגימה
Vitovska 2017 של Paolo Vodopivec הוא יין המראה עד כמה הזן המקומי של הקרסט מסוגל לשאת עוצמה ומורכבות כאשר הוא גדל בתנאים קיצוניים ומקבל זמן להתפתח
זה בקבוק מרוכז
מרקמי
ומלא אופי
