תיאור
Sivi Grigio הוא אחת ההוכחות המובהקות לכך שזן יכול לשנות לחלוטין את אופיו כאשר משנים את הדרך בה מתייחסים אליו
Pinot Grigio מוכר לרוב העולם כיין לבן קליל, רענן ולעיתים אפילו נייטרלי
אך כאשר הענבים נשארים במגע ממושך עם הקליפות, כפי שנהוג ב Oslavia, הזן מגלה צד אחר לחלוטין
עמוק יותר
מרקמי יותר
ובעל מורכבות שאינה מזוהה בדרך כלל עם השם הזה
דריו פרינצ’יץ’ הוא אחד האנשים שהחזירו את הדרך הזו למרכז הבמה
הענבים נבצרים ביד מכרמים נטועים על קרקע Ponca, אותה תערובת עתיקה של מרל ואבן חול
המעניקה ליינות האזור מליחות טבעית ומבנה פנימי ברור
לאחר הבציר הענבים עוברים השריה ממושכת עם הקליפות ותסיסה ספונטנית עם שמרי בר
לאחר מכן היין מתיישן זמן ממושך בחביות עץ גדולות וישנות לפני מנוחה ארוכה בבקבוק
אין סינון
אין ליטוש
רק זמן
בציר 2019 באזור היה אחד הבצירים המאוזנים של השנים האחרונות
עונה ארוכה ויציבה שאפשרה לפרי להגיע להבשלה מלאה תוך שמירה על חומצה טבעית גבוהה
האף של Sivi Grigio 2019 נפתח בפרי עמוק ומבריק
אגס בשל
משמש
קליפת תפוז
אך במהרה מצטרפות שכבות מורכבות יותר
עשבי בר
תה עדין
ואבן רטובה המעניקה תחושת מינרליות ברורה
בפה היין מרשים במרקם שלו
הטאנין שנוצר מהמגע עם הקליפות מעניק ליין מבנה כמעט אדום
החומצה חיה מאוד ומחזיקה את הכול מתוח
יש כאן שילוב יפה של עומק ושל רעננות
הסיומת ארוכה מאוד
מרירות עדינה של שקדים
קליפת תפוז
ומליחות מינרלית הנשארת זמן רב לאחר הלגימה
Sivi Grigio 2019 של Dario Princic הוא יין המראה כיצד זן הנחשב פשוט יחסית יכול להפוך למורכב ומרתק כאשר נותנים לו את הזמן והמרחב להתבטא
זה בקבוק המאתגר את כל מה שחושבים על Pinot Grigio
ומזכיר עד כמה האזור של Oslavia מסוגל לייצר יינות לבנים עם עומק ונשמה נדירים
