תיאור
Pithos Bianco הוא אחד היינות המסקרנים ביותר בעבודתו של יקב COS
זה איננו יין לבן קלאסי של סיציליה
זהו יין המבקש לחזור אל שיטות ייננות קדומות
לב היין הוא האמפורה
תסיסה והתיישנות בכדי חרס גדולים הקבורים באדמה
שיטה עתיקה המאפשרת ליין להתפתח ללא השפעה של עץ וללא הפרעה מיותרת
היין מבוסס על Grecanico
זן ים תיכוני מסורתי של סיציליה
זן המשלב רעננות טבעית עם יכולת לשאת מרקם ועומק
הענבים נבצרים ביד מכרמים הנטועים באזור Vittoria בדרום מזרח סיציליה
קרקעות של חול אדום וגיר בהיר המעניקות ליין מינרליות עדינה ומתח טבעי
לאחר הבציר הענבים עוברים השריה עם הקליפות ותסיסה ספונטנית עם שמרי הבר
היין מתיישן באמפורות חרס על מנת לשמור על ביטוי נקי של הזן ושל הקרקע
הגישה של COS מבקשת להחזיר ליין תחושת טבעיות ופשטות
היין מתפתח בקצב שלו
בציר 2022 באזור Vittoria היה שנה חמה אך מאוזנת
הענבים הגיעו להבשלה מלאה תוך שמירה על חומצה טבעית
האף של Pithos Bianco 2022 נפתח בארומה עמוקה ומרקמית
משמש
קליפת תפוז
תפוח צהוב
עם הזמן בכוס מופיעות שכבות מורכבות יותר
עשבי בר
עלי תה
ושקד טרי
יש גם תחושת אבן קרירה המעניקה ליין עומק מינרלי ברור
בפה היין מרקמי ומדויק
המרקם רחב אך מתוח
הטאנין הנוצר מהמגע עם הקליפות מעניק אחיזה עדינה לחך
החומצה חיה ומובילה את היין בקו ארוך
יש כאן תחושה של עומק ושל יציבות
הסיומת ארוכה מאוד
קליפת תפוז
שקדים עדינים
ומליחות מינרלית הממשיכה זמן רב לאחר הלגימה
Pithos Bianco 2022 של COS הוא יין המראה כיצד שיטות ייננות עתיקות יכולות להעניק עומק חדש לזנים המקומיים של סיציליה
זה בקבוק מרקמי
מורכב
ומלא אופי
יין הממשיך להיפתח ולהעמיק ככל שהוא נושם בכוס
