תיאור
Vitovska Origine הוא אחד היינות העמוקים והמדויקים ביותר בעבודתו של פאולו וודופיבץ על רמת הקרסט
זה איננו יין לבן המבקש להרשים דרך פרי או רכות
זהו יין המבקש לחשוף את אופיה של הקרקע בצורה הטהורה ביותר
Origine מגיע מחלקות כרם עתיקות של Vitovska על אדמות הקרסט
קרקע של אבן גיר לבנה ומתפוררת
שכבות סלע קשות
רוח מתמדת מן הים האדריאטי
תנאים קיצוניים המכריחים את הגפן להעמיק שורשים עמוק אל תוך האבן
התוצאה היא יינות בעלי מינרליות חדה ומתח פנימי יוצא דופן
Vitovska הוא הזן המקומי של האזור
זן עתיק המסוגל להעביר את אופיו של המקום בצורה צלולה כאשר נותנים לו זמן אמיתי
הענבים נבצרים ביד מכרמים הנטועים על רמות הקרסט מעל מפרץ טריאסטה
לאחר הבציר הענבים נשארים זמן ממושך עם הקליפות ותוססים באופן ספונטני עם שמרי הבר
היין מתיישן במשך שנים באמפורות אבן גדולות החצובות מן הסלע הקרסטי
לאחר מכן הוא ממשיך לנוח בבקבוק זמן ממושך לפני שהוא מגיע לשוק
הגישה הזו מאפשרת ליין להיבנות באיטיות
בציר 2011 באזור הקרסט היה שנה חמה ויציבה יחסית
הענבים הגיעו להבשלה מלאה והציגו ריכוז טבעי לצד חומצה מספקת לשמירה על מתח
האף של Vitovska Origine 2011 נפתח בארומה עמוקה ומרובדת
משמש בשל
קליפת לימון
אגס
עם הזמן בכוס מופיעות שכבות מורכבות יותר
עלי תה
עשבי בר יבשים
ורמזים עדינים של שקדים ודבש
יש גם תחושת אבן גיר קרירה המעניקה ליין עומק מינרלי חד
בפה היין מרקמי ומתוח
המרקם רחב אך מדויק
הטאנין הנוצר מהמגע עם הקליפות מעניק אחיזה עדינה לחך
החומצה חיה ומובילה את היין בקו ארוך
יש כאן תחושה של עומק ושל ריכוז שקט
הסיומת ארוכה מאוד
קליפת לימון
שקדים קלויים
ומליחות מינרלית חדה הממשיכה זמן רב לאחר הלגימה
Vitovska Origine 2011 של Paolo Vodopivec הוא יין המראה עד כמה כרמים עתיקים של הקרסט מסוגלים להגיע לעומק ומורכבות כאשר נותנים להם זמן להתפתח
