תיאור
Vitovska הוא היין המרכזי בעבודתו של פאולו וודופיבץ על רמת הקרסט
זה איננו יין המבקש להציג עושר או נפח
זהו יין המבקש לבטא את אופיו של מקום קשה ופראי
רמת הקרסט מעל מפרץ טריאסטה
אדמות גיר לבנות
סלעים חדים
רוח חזקה מן הים
תנאים קיצוניים המעניקים ליינות מתח מינרלי ייחודי
הזן הוא Vitovska
זן מקומי עתיק הגדל בקרקעות הגיר של האזור
זן הידוע ביכולתו לשמור על חומצה טבעית ולהעביר את אופיה של הקרקע בצורה מדויקת
הענבים נבצרים ביד מכרמים הנטועים על אדמות הקרסט
לאחר הבציר הענבים נשארים זמן ממושך עם הקליפות ותוססים באופן ספונטני עם שמרי הבר
היין מתיישן במשך שנים באמפורות אבן גדולות החצובות מן הסלע הקרסטי
הגישה של וודופיבץ מבקשת לאפשר ליין להתפתח ללא התערבות
היין נבנה מן האבן ומן הזמן
בציר 2018 באזור הקרסט היה שנה מאוזנת ובהירה
עונה יציבה שאפשרה לענבים להבשיל בצורה הדרגתית תוך שמירה על רעננות טבעית
האף של Vitovska 2018 נפתח בארומה נקייה ומדויקת
תפוח ירוק
קליפת לימון
אגס
עם הזמן בכוס מופיעות שכבות נוספות
עשבי בר
פרחי שדה
ורמזים עדינים של שקדים
יש גם תחושת אבן גיר קרירה המעניקה ליין עומק מינרלי ברור
בפה היין מתוח ואלגנטי
המרקם ישר ומדויק
הטאנין הנוצר מהמגע עם הקליפות מעניק אחיזה עדינה
החומצה חיה ומובילה את היין בקו חד
יש כאן תחושה של אנרגיה ושל שקיפות
הסיומת ארוכה מאוד
לימון
שקד עדין
ומליחות מינרלית חדה הממשיכה זמן רב לאחר הלגימה
Vitovska 2018 של Paolo Vodopivec הוא יין המראה כיצד הזן המקומי של הקרסט מסוגל לבטא את אופיו של המקום בצורה צלולה ומדויקת
זה בקבוק אלגנטי
מתוח
ומלא עומק
