Vin Jaune Chateau Chalon 11

אינו מבקש להסביר את עצמו
הוא פשוט עומד, כעדות, של מקום, של זמן ושל סבלנות קיצונית

Château Chalon הוא לא כרם
אלא עמדה
ובציר 2011 מדגיש זאת במדויק
שנה שאינה קיצונית, אך דורשת משמעת
וטיסו מתרגם אותה ליין שבו שום דבר אינו מיותר
ושום דבר אינו מוסתר

האף נפתח בעומק איטי
אגוז טרי, שקד קלוי בעדינות, כורכום יבש, קליפת לימון מרירה
ומתחת לכל אלה אבן קרה, כמעט מתכתית
עם תחושת מרתף אבן פתוח ואוויר יבש
של זמן שעבר בלי להשאיר סימנים מיותרים

פה יבש לחלוטין
חד, אנכי
החומצה חיה, נוכחת, מובילה את כל המסה בקו אחד

המרקם מתוח, כמעט קפוץ
אין כאן שמנוניות, אין רכות, רק שכבה צפופה של חומר המחזיקה את היין זקוף

הטעמים עמוקים
אגוז, תבלין יבש, נגיעה של תפוח ירוק
אבל הפרי לעולם אינו במרכז
המינרליות היא הציר
גיר, אבן צור, מליחות יבשה
מרגיש כמו יין שנבנה על חמצון מבוקר
אך נשאר קר, חד ושקול

הסיום ארוך מאוד, יבש, חמור, אבני
עם תבלין ותחושת יובש שממשיכה דקות ארוכות
אינו נעלם ואינו מתעגל
אלא עומד במקום כמו קיר אבן עתיק

יין של מחויבות, של עמידה בזמן, של מסורת שאינה מתפשרת
יין שאינו נגמר
אלא נשאר