תיאור
זה בציר בו הפרי הגיע לבשלות מלאה כמעט בלי מאמץ
קיץ חם ויציב, עונה ארוכה ושמש נדיבה שהביאה את הענבים להבשלה עמוקה ובריאה
זהו בציר בו הזנים הלבנים מקבלים גוף וריכוז טבעי, אך כאשר העבודה בכרם וביקב נשארת מדויקת, הבשלות הזו איננה הופכת לכובד אלא לעומק
ביקב של דריו פרינצ’יץ’ הדרך ברורה
הענבים נבצרים ביד ומבלים זמן ממושך עם הקליפות
המגע הארוך הזה משנה לחלוטין את האופי של Pinot Grigio
במקום לבן קליל ומיידי מתקבל יין בעל מרקם וטאנין עדין, יין הנע בין העולם הלבן לעולם האדום
לאחר התסיסה הספונטנית היין מתיישן בעץ גדול וישן וממשיך להתייצב בבקבוק במשך שנים לפני שהוא יוצא לשוק
הזמן הוא חלק מהיין
האף של Sivi Grigio 2015 נפתח בפרי בשל ועגול
אגס בשל
משמש
קליפת תפוז
אך ככל שהיין נפתח בכוס מופיעות שכבות עמוקות יותר
עשבי בר
עלי תה
ורמזים עדינים של דבש ותבלינים
בפה היין רחב ומרקמי
הטאנין הנוצר מהמגע עם הקליפות מעניק אחיזה ברורה אך אלגנטית
החומצה מאזנת את הבשלות ומעניקה ליין תנועה מתמשכת
יש כאן תחושה של ריכוז ושל עומק אך גם של איזון
הסיומת ארוכה מאוד
שקדים עדינים
קליפת תפוז
ומליחות מינרלית הממשיכה זמן רב לאחר הלגימה
Sivi Grigio 2015 של Dario Princic הוא יין המראה עד כמה Pinot Grigio יכול להיות גדול כאשר הוא מקבל את הזמן והטיפול הנכונים
זה בקבוק עמוק
מרקמי
ומלא אופי הממשיך להיפתח ולהעמיק ככל שהוא נושם בכוס
