תיאור
Ravan של Kabaj Morel הוא אחד היינות שממחישים בצורה הברורה ביותר את הדרך הייחודית של היקב בגבעות Brda
זה איננו בלנד לבן רגיל
זה יין שנבנה מתוך מפגש בין כמה מן הזנים הקלאסיים של האזור
Ribolla
Sauvignon Blanc
Pinot Gris
לעיתים גם Malvasia
החיבור ביניהם איננו נועד להציג זנים
אלא ליצור יין שמבטא מקום ומרקם
הכרמים נטועים בגבעות Brda על קרקע Opoka
שילוב של מרל ואבן מתפוררת
אדמה בהירה המעניקה ליינות מתח מינרלי חד ומבנה ארוך
ב Kabaj העבודה בכרם קפדנית מאוד
בציר ידני
ברירה מדויקת של האשכולות
ותשומת לב גדולה לאיזון הטבעי של הענבים
הענבים נכנסים למרתף ועוברים תסיסה ספונטנית עם שמרי הבר
יש גם מגע ממושך עם הקליפות
גישה שמעניקה ליין מבנה ומרקם שאינם אופייניים ליינות לבנים קלאסיים
לאחר מכן היין מתיישן זמן ממושך בחביות עץ
העץ איננו בא להוביל את הטעם
אלא להעניק מסגרת שקטה להתפתחות של היין
בציר 2013 בגבעות Brda היה שנה ארוכה ומאוזנת
עונה שאפשרה להביא את הענבים להבשלה מלאה תוך שמירה על חומצה טבעית
האף של Ravan 2013 עמוק ומורכב
אגס בשל
קליפת תפוז
משמש מיובש
עם הזמן בכוס מופיעות שכבות נוספות
עשבי בר
עלי תה
ורמזים של דבש ושקדים
יש גם תחושת אבן קרירה ומליחות עדינה המעניקות ליין חתימה מינרלית ברורה
בפה היין רחב ומרקמי
אך נשאר מדויק מאוד
המרקם כמעט טאני
תוצאה של המגע הארוך עם הקליפות
החומצה החיה שומרת על תנועה ומאזנת את העושר
יש כאן תחושה של עומק ושל אנרגיה
הסיומת ארוכה מאוד
קליפת תפוז
שקדים
והד מינרלי הנשאר זמן רב על החך
Ravan 2013 של Kabaj הוא יין שממחיש כיצד בלנד לבן יכול להגיע לעומק ולמורכבות כאשר נותנים לענבים זמן והשריה אמיתית
זה בקבוק מרקמי
עמוק
ומלא שכבות
יין שנפתח בכוס באיטיות וממשיך להשתנות ככל שהוא נושם ומתפתח
עובר מסע ארוך בקווברי ובחביות
עגול , עם נגיעות של אגס בשל ואגוזי לוז
קליל ורענן, עם ניחוחות פרחים לבנים ותפוחים ירוקים
עומק ורעננות, תמיד באצילות שקטה
