תיאור
Penultième של Andrea Calek מציג צד עמוק ומהורהר יותר בעבודתו של היינן
יין הנבנה סביב פרי בשל אך נשען על מבנה טבעי של קרקע ושל זמן
זה איננו יין של שתייה מיידית בלבד
זה יין המראה כיצד כרמים פראיים יחסית יכולים להביא עומק כאשר נותנים להם להבשיל ולהתייצב
הכרמים נטועים בגבעות של Ardèche
על קרקעות גיר ואבן עם שכבות חרסית
קרקע המעניקה לענבים מתח מינרלי ומבנה טבעי
האקלים הים תיכוני מביא הבשלה מלאה והלילות הקרירים שומרים על חומצה מאזנת
הכרמים מעובדים בחקלאות אורגנית חיה
עבודה ידנית ללא שימוש בכימיה סינתטית
יבולים נמוכים מאוד
במרתף נשמרת אותה גישה מינימליסטית המזוהה עם היקב
תסיסה ספונטנית עם שמרי הבר
מיצוי עדין
והתבגרות ממושכת יותר המאפשרת ליין להתארגן סביב המבנה שלו
המטרה איננה לעצב את היין אלא לאפשר לפרי ולקרקע להבשיל יחד
בציר 2015 באזור היה בציר חמים ומרוכז
עונה שהביאה ענבים בשלים עם עומק פרי משמעותי
האף של Penultième 2015 עמוק ומעט מהורהר יותר
דובדבן כהה
שזיף בשל
פטל שחור
עם הזמן מופיעים עשבי בר
אדמה לחה
ורמזים של פלפל ותבלינים יבשים
בפה היין רחב אך נשאר מדויק
הפרי כהה ומרוכז
החומצה מאזנת ומעניקה תנועה ארוכה
הטאנין רך אך יציב
והמרקם נע בין עסיסיות לבין עומק
הסיומת ארוכה ומעט אדמתית
דובדבן כהה
עשבי שדה יבשים
והד מינרלי הנשאר זמן רב על החך
Penultième 2015 מציג צד רציני ובשל יותר בעבודתו של Andrea Calek
יין של פרי ושל אדמה
עמוק אך עדיין חי
בקבוק הממשיך להתפתח בכוס ולגלות שכבות נוספות לאורך הזמן
