תיאור
Amarone della Valpolicella Classico של Giuseppe Quintarelli הוא אחד היינות האיקוניים ביותר של ואלפוליצ’לה
זה איננו רק Amarone גדול
זה יין שהפך במשך עשרות שנים לסמל של מסורת איטלקית
ביקב של קווינטרלי העבודה נעשית בקצב אחר
איטי
סבלני
ונאמן לחלוטין למסורת
הבלנד מבוסס על Corvina ו Corvinone יחד עם Rondinella ולעיתים גם מעט זנים מקומיים נוספים
אך הסוד האמיתי של היין איננו הזנים
אלא התהליך
לאחר הבציר הענבים עוברים ייבוש ממושך בשיטת Appassimento
האשכולות מונחים במשך חודשים על מחצלות ומאבדים חלק גדול מן הנוזלים
התהליך הזה מרכז את הפרי ומעמיק את המבנה
לאחר מכן מגיעה תסיסה ארוכה ואיטית
והיין מתיישן שנים רבות בעץ גדול לפני שהוא יוצא לשוק
זו גישה שאיננה מחפשת כוח מיידי
אלא עומק
בציר 2000 בוואלפוליצ’לה היה שנה חמה ובשלה יחסית
עונה שהביאה ענבים עשירים מאוד
בידיים של קווינטרלי התוצאה היא יין בעל ריכוז עצום אך גם איזון
האף של Amarone Classico 2000 עמוק ומרובד מאוד
דובדבן שחור
שזיף מיובש
תאנים
עם הזמן בכוס מופיעות שכבות מורכבות יותר
טבק
קקאו מריר
תבלינים כהים
יש גם תחושת עור ואדמה חמה שמעניקה ליין עומק נוסף
בפה היין מרשים מאוד
המרקם צפוף ומשיי
הריכוז גדול אך נשאר מדויק
הטאנין עמוק ומלוטש
החומצה מאזנת את העושר ויוצרת תחושת תנועה
הסיומת ארוכה מאוד
דובדבן כהה
שוקולד מריר
ותבלינים יבשים הנשארים זמן רב על החך
Amarone della Valpolicella Classico 2000 של Giuseppe Quintarelli הוא יין שממחיש עד כמה מסורת וסבלנות יכולות ליצור עומק יוצא דופן
זה בקבוק אצילי
מורכב
ובעל נוכחות אדירה
יין שנפתח בכוס לאט וממשיך לחשוף רבדים חדשים של פרי ותבלינים לאורך זמן רב
