תיאור
Chardonnay Les Chalasses Vieilles Vignes 2016 של Domaine Ganevat הוא אחד היינות האיקוניים ביותר של ז’אן פרנסואה גנבה בז'ורה
שרדונה הנבנה סביב כרם ותיק מאוד וסביב הקרקע העמוקה של מרל כחול
זה איננו שרדונה של עושר
זה יין המבקש להראות כיצד כרם עתיק יכול להביא ריכוז טבעי לצד קו מינרלי חד
הכרם Les Chalasses נמצא בגבעות של Côtes du Jura
על קרקעות עמוקות של מרל כחול
מרל קריר וכבד המעניק לשרדונה מבנה צפוף וחומצה טבעית גבוהה
שורשי הגפנים הוותיקות חודרים עמוק אל שכבות הקרקע ומביאים ליין מינרליות עמוקה
המדרונות מאפשרים הבשלה איטית ושמירה על איזון טבעי
הכרמים מעובדים בביו דינמיקה מלאה
קרקע חיה עם מגוון ביולוגי עשיר
יבולים נמוכים מאוד ועבודה ידנית מדויקת
במרתף נשמרת הגישה המינימליסטית של גנבה
תסיסה ספונטנית עם שמרי הבר
מיצוי עדין מאוד
היין מתיישן על משקעיו בחביות ישנות
המטרה היא לאפשר לכרם להופיע בצורה טהורה וללא הסתרה
בציר 2016 בז'ורה היה בציר מאתגר
אביב קר ורטוב צמצם מאוד את היבולים אך הביא פרי מרוכז עם חומצה טבעית חדה
האף של Chardonnay Les Chalasses Vieilles Vignes 2016 עמוק ומדויק
תפוח ירוק
אגס
קליפת לימון
עם הזמן מופיעים שקדים טריים
עשבי הר
ואבן רטובה
בפה היין אנכי מאוד
החומצה חדה ומובילה את המבנה
הפרי מרוסן ובהיר
המינרליות עמוקה מאוד ומלווה את היין לאורך כל הטעימה
הסיומת ארוכה מאוד
קליפת לימון
מליחות עדינה
והד מינרלי הנשאר זמן רב
Les Chalasses Vieilles Vignes 2016 מציג את שרדונה של ז'ורה במופע עמוק ומדויק
יין של כרם עתיק ושל קרקע
מינרלי ומתוח
