תיאור
Cerrete הוא אחד היינות הנדירים והעמוקים ביותר שיוצאים מן הגבעות של Montefalco
זהו כרם יחיד של Paolo Bea
כרם שמבטא את הצד הפראי והעמוק ביותר של הזן Sagrantino
הכרם ממוקם במדרונות הגבוהים של האזור
קרקעות של חרס מעורב באבן גיר ואבן חול
אדמות כבדות המעניקות לענבים ריכוז יוצא דופן
הגפנים כאן עובדות קשה
השורשים חודרים עמוק אל תוך הקרקע
והיבולים קטנים מאוד
התוצאה היא פרי צפוף ועוצמתי בעל עומק טבעי
Sagrantino הוא אחד הזנים הטאניים ביותר בעולם היין
זן פראי כמעט
בעל מבנה עצום ויכולת יישון יוצאת דופן
רבים מנסים לעדן אותו באמצעות עץ חדש או טכניקות מודרניות
אך אצל פאולו באה הגישה הפוכה
הוא מאפשר לזן לדבר במלוא העוצמה שלו
הענבים נבצרים ביד ותוססים באופן ספונטני עם שמרי הבר של הכרם
השריה ארוכה במיוחד עם הקליפות מאפשרת למבנה העצום להיבנות באופן טבעי
לאחר מכן היין מתיישן שנים רבות בחביות עץ גדולות
ולבסוף ממשיך לנוח בבקבוק לפני יציאתו לשוק
הזמן הוא חלק בלתי נפרד מן היין הזה
בציר 2010 נחשב לאחד הבצירים הגדולים של העשור באומבריה
עונה ארוכה ומדויקת שהביאה ענבים בשלים אך מאוזנים
האף של Cerrete 2010 עמוק ועוצמתי
דובדבן שחור
שזיף
פטל כהה
עם הזמן בכוס מתגלות שכבות מורכבות יותר
עשבי הר
אדמה לחה
ורמזים של טבק וקקאו
יש גם תחושת אבן חמימה המעניקה ליין עומק מינרלי ברור
בפה היין אדיר במבנה אך מדויק מאוד
המרקם רחב ועוצמתי
הטאנין עמוק מאוד אך בנוי היטב
החומצה החיה שומרת על תנועה ומאזנת את העושר
יש כאן תחושה של כוח פנימי עצום
הסיומת ארוכה במיוחד
פרי כהה
תבלינים יבשים
והד של קקאו מריר ואדמה חמה הנשאר זמן רב על החך
Cerrete 2010 של Paolo Bea הוא יין שמראה עד כמה Sagrantino יכול להגיע לפסגות של עומק ומורכבות כאשר הכרם נכון והזמן עושה את שלו
זה בקבוק אדיר
עמוק
ובעל נוכחות נדירה
יין שנפתח בכוס בהדרגה וממשיך לחשוף רבדים חדשים לאורך זמן
