תיאור
אחד היינות המורכבים והייחודיים שנוצרים בגבעות Brda
זה איננו יין מזן אחד
אלא מפגש בין כמה זנים לבנים קלאסיים של האזור
Pinot Blanc
לעיתים גם נגיעות של זנים נוספים מן הכרמים הישנים
החיבור ביניהם יוצר יין שאיננו נשען על זהות זנית
אלא על ביטוי של מקום ושל מרקם
הכרמים נטועים בגבעות Brda על קרקע המכונה Opoka
שילוב של מרל ואבן מתפוררת
אדמה בהירה המעניקה ליינות מתח מינרלי ברור וקו מדויק
ביקב Kabaj עובדים בגישה מסורתית המושפעת עמוקות מן המסורת של Collio הסמוכה
הענבים נבצרים ביד ומגיעים למרתף בשלמותם
התסיסה מתרחשת באופן ספונטני עם שמרי הבר
בחלק מן היינות יש גם מגע עם הקליפות
גישה המעניקה ליין עומק ומרקם שאינם אופייניים ליינות לבנים קלאסיים
לאחר מכן היין מתיישן זמן ממושך בעץ
העץ איננו מוביל את הטעם
אלא מאפשר ליין להיבנות ולהתייצב
בציר 2014 בגבעות Brda היה שנה מאוזנת וקרירה יחסית
עונה שאפשרה לענבים להבשיל בהדרגה תוך שמירה על חומצה טבעית
האף של Beli Pinot 2014 עמוק ומורכב
אגס בשל
תפוח
קליפת תפוז
עם הזמן בכוס מופיעות שכבות נוספות
עשבי בר
עלי תה
ורמזים עדינים של דבש ושקדים
יש גם תחושת אבן קרירה המעניקה ליין חתימה מינרלית ברורה
בפה היין רחב ומרקמי
אך נשאר מדויק מאוד
יש תחושת אחיזה עדינה בחך הנובעת מן המגע עם הקליפות
החומצה שומרת על קו חי ומאוזן
יש כאן תחושה של עומק ושל תנועה
הסיומת ארוכה מאוד
קליפת תפוז
שקדים
ומליחות מינרלית הנשארת זמן רב על החך
Beli Pinot 2014 של Kabaj הוא יין שממחיש כיצד בלנד לבן יכול להגיע לעומק ולמורכבות כאשר הכרם והזמן עובדים יחד
זה בקבוק מרקמי
מורכב
ומלא שכבות
יין שנפתח בכוס בהדרגה וממשיך להשתנות ככל שהוא נושם ומתפתח
פינו בלאן, של דיוק ושל טוהר
עומק זהוב, אף של אגס בשל, תפוח ירוק ודבש , לצד מרקם עגול ורך עם סיומת מינרלית מלוחה
חד ובהיר, חמיצות רעננה, ניחוחות פרחוניים, פרי הדרי עדין
זהו יין המראה כיצד זן אירופי קלאסי מתעצב באופי אחר לחלוטין כשהוא נולד על אדמות טרה רוסה וציפחה
תחת ידיו של קבאי זו אינה חקיינות, אלא זהות ברורה, מקומית ואצילית
