תיאור
Vitovska Origine הוא אחד היינות המזוהים ביותר עם דרכו של פאולו וודופיבץ בקרסט שבגבול איטליה וסלובניה
זה איננו יין לבן המבקש להרשים דרך ארומה
זהו יין המבקש לבטא קרקע, רוח וזמן
Vitovska הוא הזן המקומי של הקרסט
זן הגדל על אדמות גיר קשות ומלאות אבן
אדמה לבנה ודלה המכריחה את הגפן להעמיק שורשים עמוק אל תוך הסלע
התוצאה היא יינות בעלי מינרליות חדה ומתח טבעי
ביקב של וודופיבץ הדרך ברורה ופשוטה
הענבים נבצרים ביד מכרמים הנטועים על רמות הקרסט מעל הים האדריאטי
לאחר הבציר הענבים נשארים זמן ממושך עם הקליפות ותוססים באופן ספונטני עם שמרי הבר
היין מתיישן במשך שנים באמפורות אבן גדולות החצובות מן הסלע הקרסטי
הגישה הזו מאפשרת ליין להתפתח ללא הפרעה ולשמור על ביטוי ברור של המקום
בציר 2018 באזור הקרסט היה שנה מאוזנת במיוחד
עונה יציבה שאפשרה לענבים להבשיל בצורה הדרגתית תוך שמירה על חומצה טבעית
האף של Vitovska Origine 2018 נפתח בארומה עמוקה ומדויקת
אגס
קליפת לימון
תפוח צהוב
עם הזמן בכוס מופיעות שכבות מורכבות יותר
עשבי בר
עלי תה
ורמזים עדינים של שקדים
יש גם תחושת אבן גיר קרירה המעניקה ליין עומק מינרלי ברור
בפה היין מתוח ומרקמי
המרקם רחב אך מדויק
הטאנין הנוצר מהמגע עם הקליפות מעניק אחיזה עדינה לחך
החומצה חיה ומובילה את היין בקו ארוך
יש כאן תחושה של בהירות ושל יציבות
הסיומת ארוכה מאוד
קליפת לימון
שקדים עדינים
ומליחות מינרלית חדה הממשיכה זמן רב לאחר הלגימה
Vitovska Origine 2018 של Paolo Vodopivec הוא יין המראה עד כמה הזן המקומי של הקרסט מסוגל לבטא עומק ומינרליות יוצאי דופן
זה בקבוק מדויק
מרקמי
ומלא אופי
