תיאור
Vitovska הוא היין המרכזי והעמוק ביותר בעבודתו של פאולו וודופיבץ על רמת הקרסט
זה איננו יין המבקש להרשים דרך פרי או ארומה
זהו יין המבקש לחשוף את אופיו של מקום קשה דרך מינרליות, מבנה וזמן
רמת הקרסט מעל מפרץ טריאסטה היא אזור קיצוני לגפן
קרקע של אבן גיר לבנה
שכבות סלע חדות
רוח מתמדת מן הים האדריאטי
התנאים הללו יוצרים יינות בעלי מתח טבעי ודיוק יוצא דופן
Vitovska הוא הזן המקומי של האזור
זן עתיק הגדל במשך מאות שנים על אדמות הקרסט
זן הידוע ביכולתו לשמור על חומצה טבעית ולהעביר את אופיה של הקרקע בצורה מדויקת
הענבים נבצרים ביד מכרמים הנטועים על אדמות הגיר של הקרסט
לאחר הבציר הענבים נשארים זמן ממושך עם הקליפות ותוססים באופן ספונטני עם שמרי הבר
היין מתיישן במשך שנים באמפורות אבן גדולות החצובות מן הסלע הקרסטי
לאחר מכן הוא ממשיך לנוח בבקבוק זמן ממושך לפני שהוא מגיע לשוק
הגישה של וודופיבץ מבקשת לאפשר ליין להתפתח ללא הפרעה
היין נבנה מן האבן ומן הזמן
בציר 2011 באזור הקרסט היה שנה חמה ויציבה יחסית
הענבים הגיעו להבשלה מלאה והציגו ריכוז טבעי יפה לצד חומצה מספקת לשמירה על מתח
האף של Vitovska 2011 נפתח בארומה עמוקה ומרובדת
אגס בשל
קליפת לימון
תפוח צהוב
עם הזמן בכוס מופיעות שכבות מורכבות יותר
עשבי בר יבשים
עלי תה
ורמזים עדינים של שקדים
יש גם תחושת אבן גיר קרירה המעניקה ליין עומק מינרלי ברור
בפה היין מרקמי ומתוח
המרקם רחב אך מדויק
הטאנין הנוצר מהמגע עם הקליפות נטמע היטב ומעניק אחיזה עדינה לחך
החומצה חיה ומובילה את היין בקו ארוך
יש כאן תחושה של עומק ושל יציבות
הסיומת ארוכה מאוד
קליפת לימון
שקדים קלויים
ומליחות מינרלית חדה הממשיכה זמן רב לאחר הלגימה
Vitovska 2011 של Paolo Vodopivec הוא יין המראה כיצד הזן המקומי של הקרסט מסוגל להגיע לעומק ומורכבות כאשר נותנים לו זמן אמיתי להתפתח
זה בקבוק עמוק
מרקמי
ומלא שכבות
