תיאור
Saint Joseph Sainte Épine 2015 של Hervé Souhaut הוא אחד הביטויים המדויקים והעמוקים ביותר לסירה של צפון הרון
יין הנבנה סביב כרם יחיד וסביב הקרקע הגרניטית של סן ז’וזף
זה איננו סירה של כוח בלבד
זה יין המבקש להראות כיצד כרם גרניטי יכול להביא עומק, מתח ואלגנטיות
הכרם Sainte Épine נמצא במדרונות של Saint-Joseph
על קרקעות של גרניט מתפורר ואבן קשה
קרקע דלה ובהירה המעניקה לענבים חומצה טבעית ומינרליות חדה
המדרונות התלולים מאפשרים ניקוז מצוין והבשלה איטית של הפרי
הכרמים מעובדים בגישה טבעית מאוד
עבודה ידנית מדויקת ויבולים נמוכים
במרתף נשמרת גישה עדינה ומדויקת
תסיסה ספונטנית עם שמרי הבר
אשכולות שלמים ומיצוי מתון
היין מתיישן בחביות ישנות שאינן מוסיפות טעם
המטרה היא לשמור על שקיפות של הפרי ושל הקרקע
בציר 2015 בצפון הרון היה בציר חמים ובשל
שנה שהביאה ענבים מרוכזים אך שמרה על איזון בזכות הקרקעות והגובה
האף של Sainte Épine 2015 עמוק מאוד
דובדבן כהה
פטל שחור
שזיף
עם הזמן מופיעים פלפל שחור
עשבי הר
ואבן גרניט חמה
בפה היין רחב אך נשאר קווי
הפרי כהה ומרוכז
החומצה מאזנת ומעניקה תנועה ארוכה
הטאנין עדין אך מוצק
והמרקם נשאר אלגנטי ומתוח
הסיומת ארוכה מאוד
דובדבן חמוץ
פלפל עדין
והד מינרלי הנשאר זמן רב
Sainte Épine 2015 מציג את הסירה של סן ז’וזף במופע עמוק ומדויק
יין של גרניט ושל כרם
מורכב ואלגנטי
