תיאור
St. Épine Rouge 2016 של Hervé Souhaut & Romano Destézé הוא אחד הביטויים הטהורים ביותר לכרמי הגרניט של הארדש
יין הנבנה סביב זן אחד וסביב קרקע קלה ומתפוררת של גרניט
זה איננו אדום של כוח דרומי
זה יין המבקש להראות כיצד כרם גרניטי יכול להביא אלגנטיות, מתח ותנועה
הכרמים נטועים בגבעות של Ardèche
על קרקעות של גרניט מפורק ואבן קשה
קרקע דלה ובהירה המעניקה לענבים חומצה טבעית ומינרליות ברורה
המדרונות התלולים מאפשרים ניקוז מצוין והבשלה איטית של הפרי
הכרמים מעובדים בגישה טבעית מאוד
עבודה ידנית מדויקת ויבולים נמוכים
במרתף נשמרת גישה עדינה מאוד
תסיסה ספונטנית עם שמרי הבר
אשכולות שלמים ומיצוי עדין
היין מתיישן בחביות ישנות שאינן מוסיפות טעם
המטרה היא לשמור על שקיפות של הפרי ושל הקרקע
בציר 2016 בארדש היה בציר מאוזן ומדויק
שנה שהביאה פרי צלול עם חומצה טבעית רעננה
האף של St. Épine Rouge 2016 פתוח ומדויק
דובדבן אדום
פטל
רימון
עם הזמן מופיעים ורדים יבשים
פלפל עדין
ואבן גרניט קרירה
בפה היין קווי ואנרגטי מאוד
הפרי אדום ובהיר
החומצה חדה ומעניקה תנועה מתמשכת
הטאנין עדין מאוד
והמרקם נשאר חי וזורם
הסיומת ארוכה ורעננה
דובדבן חמוץ
עשבי שדה
והד מינרלי הנשאר זמן רב
St. Épine Rouge 2016 מציג את הארדש במופע חי ומדויק
אדום של גרניט ושל תנועה
אלגנטי ומתוח
