תיאור
St. Épine Rouge 2017 של Hervé Souhaut & Romano Destézé הוא אחד הביטויים המדויקים והעמוקים ביותר לכרמים הגרניטיים של הארדש
יין הנבנה סביב זן אחד וסביב קרקע של גרניט מתפורר
זה איננו אדום של כוח
זה יין המבקש להראות כיצד כרם גרניטי יכול להביא מתח, רעננות ואלגנטיות
הכרמים נטועים בגבעות של Ardèche
על קרקעות של גרניט מפורק ואבן קשה
קרקע דלה ובהירה המעניקה לענבים חומצה טבעית ומינרליות ברורה
המדרונות התלולים מאפשרים ניקוז מצוין והבשלה איטית של הפרי
הכרמים מעובדים בגישה טבעית מאוד
עבודה ידנית מדויקת ויבולים נמוכים
במרתף נשמרת גישה עדינה ומינימליסטית
תסיסה ספונטנית עם שמרי הבר
אשכולות שלמים ומיצוי עדין
היין מתיישן בחביות ישנות שאינן מוסיפות טעם
המטרה היא לשמור על שקיפות של הפרי ושל הקרקע
בציר 2017 בארדש היה בציר חמים אך מאוזן
שנה שהביאה פרי בשל אך שמרה על חומצה טבעית רעננה
האף של St. Épine Rouge 2017 עמוק ומדויק
דובדבן כהה
פטל שחור
שזיף
עם הזמן מופיעים עשבי הר
פלפל שחור
ורמזים של אבן גרניט חמה
בפה היין קווי ואנרגטי
הפרי כהה אך נשאר צלול
החומצה מעניקה תנועה ארוכה
הטאנין עדין אך מדויק
והמרקם נשאר אלגנטי ומתוח
הסיומת ארוכה מאוד
דובדבן חמוץ
תבלינים עדינים
והד מינרלי הנשאר זמן רב
St. Épine Rouge 2017 מציג את הארדש במופע טהור ומדויק
אדום של גרניט ושל פרי
אלגנטי וחי
