תיאור
Camp Athalin הוא אחד הסיפורים המסקרנים שנולדו בשנים האחרונות בגבעות של Savigny‑lès‑Beaune
יקב קטן מאוד, כמעט מיקרו דומיין, הפועל מתוך גישה ישירה לכרם ולקרקע
יינות הנולדים מתוך הקשבה עמוקה לפרי ולמקום
אין כאן ניסיון ליצור סגנון מודרני או כוחני
המטרה היא שקיפות של כרם ושל בציר
הכרמים של היקב נטועים במדרונות של Savigny-lès-Beaune
אזור שבו קרקעות גיריות משולבות בחמר ובאבני גיר שבורות
זו קרקע המעניקה ליינות פינו נואר מבנה ברור לצד רעננות טבעית
הגבהים המתונים והחשיפה לרוחות שומרים על הבשלה איטית ומאוזנת
הכרמים מעובדים בגישה אורגנית
עבודה ידנית מלאה
יבולים נמוכים מאוד
במרתף הגישה מינימליסטית
תסיסה טבעית עם שמרי הבר
מיצוי עדין מאוד
ושימוש בעץ ישן בלבד
המטרה היא לא לעצב את היין אלא לאפשר לפרי ולקרקע לדבר
היינות של Camp Athalin ידועים בדיוק שלהם
ביכולת לשמור על קלילות לכאורה לצד עומק אמיתי
האף נוטה להיות פתוח ומינרלי
דובדבן אדום
פטל
פרחים יבשים
ולצדם רמזים של עלי תה
אדמה קרירה
ואבן גיר
בפה היינות קוויים ומדויקים
פרי אדום צלול
חומצה טבעית גבוהה
טאנין דק ומלוטש
הכול נשאר קל לכאורה אך עמוק מאוד
הסיומות ארוכות ונקיות
דובדבן חמוץ
עשבי שדה יבשים
ומליחות גירית עדינה
Camp Athalin מייצג דור חדש של יינני בורגון
פחות כוח ויותר שקיפות
יותר כרם ופחות מרתף
יינות הנפתחים בכוס לאט
וחושפים בהדרגה את האופי האמיתי של Savigny-lès-Beaune 🍷
