תיאור
Planchots של Camp Athalin מציג צד מעט עמוק ומבני יותר של Savigny-lès-Beaune
פינו נואר הבנוי סביב שילוב של פרי אדום מדויק עם אחיזה גירית ברורה
זה איננו יין של כוח
זה יין הנבנה סביב מבנה טבעי ומתח של קרקע
כרם Planchots נטוע במדרון עדין על קרקע של אבן גיר שבורה עם שכבות חרסית עמוקות יותר
שילוב המעניק ליין גם ריכוז פרי וגם מבנה טאני ברור
אבני הגיר מחזירות אור וחום אל האשכולות
הקרקע הדלה מאלצת את הגפנים להעמיק שורשים בין שכבות האבן
התוצאה היא פרי קטן ומדויק עם מתח מינרלי טבעי
העבודה בכרם ידנית וקפדנית
חקלאות אורגנית ויבולים נמוכים מאוד
במרתף נשמרת גישה מינימליסטית ושקטה
תסיסה ספונטנית עם שמרי הבר
מיצוי עדין מאוד
והתבגרות בעץ ישן בלבד
המטרה היא לא לעצב את היין אלא לאפשר לכרם להופיע בצורה צלולה
בציר 2019 בבורגון היה בציר מדויק ומרוכז
שנה חמה יחסית אך עם לילות קרירים ששמרו על רעננות ועל איזון
האף של Planchots 2019 עמוק ובהיר יחד
דובדבן אדום
פטל בשל
רימון
עם הזמן מופיעים ורדים יבשים
עלי תה
ואבן גיר קרירה
יש גם רמזים של אדמה לחה המעניקים עומק נוסף
בפה היין קווי ומדויק
הפרי אדום וצלול
החומצה טבעית ומובילה את המבנה
הטאנין מעט נוכח יותר מאשר בחלקות אחרות של Savigny
אך נשאר דק ומלוטש
הסיומת ארוכה ומתוחה
דובדבן חמוץ
עשבי שדה יבשים
והד מינרלי גירי הנשאר זמן רב על החך
Planchots 2019 מציג Savigny מדויק ובעל מבנה
פינו נואר של אבן גיר ושל קו
יין הבנוי על מתח ועל רעננות
בקבוק המתפתח בכוס בהדרגה ומגלה עומק נוסף עם הזמן
