תיאור
Sauvignon Blanc של Kabaj הוא אחד הביטויים המיוחדים והעמוקים ביותר של הזן בגבעות Brda שבגבול סלובניה ואיטליה
זה איננו Sauvignon Blanc מהסוג הארומטי והקליל המוכר מעולמות אחרים
כאן הזן מקבל פרשנות אחרת לגמרי
יין של עומק
של מרקם
ושל מינרליות
הכרמים של Kabaj נטועים בגבעות Brda
אזור שבו הקרקעות מורכבות משכבות של מרל ואבן המכונות מקומית Opoka
אדמות אלו מעניקות ליינות מתח מינרלי ברור ומבנה מדויק
ביקב עובדים בגישה טבעית ומסורתית
הענבים נבצרים ביד ומגיעים למרתף בשלמותם
התסיסה מתרחשת באופן ספונטני עם שמרי הבר
במקרים רבים יש גם מגע מסוים עם הקליפות
גישה המעניקה ליין עומק ומרקם שאינם אופייניים ל Sauvignon Blanc קלאסי
לאחר מכן היין מתיישן זמן ממושך בעץ
העץ איננו בא לשלוט בטעם
אלא לאפשר ליין להיבנות ולהתייצב
בציר 2014 בגבעות Brda היה שנה מאוזנת וקרירה יחסית
עונה שאפשרה לענבים להבשיל בהדרגה תוך שמירה על חומצה טבעית גבוהה
האף של Sauvignon Blanc 2014 עמוק ומורכב
אשכולית
לימון
עשבי בר
עם הזמן בכוס מופיעות שכבות נוספות
עלי תה
פרחי שדה
ורמזים עדינים של דבש
יש גם תחושת אבן קרירה ומליחות עדינה שמעניקות ליין חתימה מינרלית ברורה
בפה היין מרשים מאוד
המרקם רחב אך מדויק
יש תחושת אחיזה עדינה בחך המעניקה עומק ומבנה
החומצה שומרת על קו חי ומאוזן
יש כאן תחושה של תנועה ושל אנרגיה
הסיומת ארוכה מאוד
קליפת לימון
עשבי שדה
ומליחות מינרלית הנשארת זמן רב על החך
Sauvignon Blanc 2014 של Kabaj הוא יין שממחיש כיצד הזן הזה יכול להגיע לעומק ולמורכבות כאשר הכרם והגישה במרתף מאפשרים לו להתפתח מעבר למסגרת הארומטית המוכרת
זה בקבוק מדויק
מרקמי
ומלא שכבות
יין שנפתח בכוס בהדרגה וממשיך לחשוף רבדים חדשים ככל שהוא נושם
סוביניון של ברדה
עשבוניות מעודנת, מינרליות קרירה, ופרי הדרי אלגנטי
מפגין רוחב ודיוק, רעננות, עם חותם מלוח בסיום
זהו סוביניון אחר, כזה שלא מנסה לרצות אלא לספר אמת
