תיאור
Pet Nat Rosé של Kabaj הוא אחד היינות המבעבעים המסקרנים ביותר שנוצרים בגבעות Brda
זה איננו מבעבע שנוצר מתוך טכניקה של דיוק קר
זה יין שנשען על תסיסה טבעית ועל אנרגיה חיה של הענבים
הבסיס הוא זנים אדומים הגדלים בכרמים של האזור
לעיתים Merlot ולעיתים זנים מקומיים נוספים
המטרה איננה לבנות מבעבע כבד
אלא יין מבעבע שמדגיש רעננות ותנועה
הענבים נבצרים ביד ומגיעים למרתף בשלמותם
התסיסה מתחילה במכל ולאחר מכן ממשיכה בבקבוק
היין נבוקבק כאשר חלק מן הסוכר הטבעי עדיין נוכח
והתסיסה ממשיכה בבקבוק ויוצרת את הבועה
אין כאן מניפולציה
אין כאן תוספת גז
הבועה נוצרת מתוך התסיסה עצמה
בציר 2021 בגבעות Brda היה שנה בהירה ורעננה
עונה שהביאה ענבים בעלי חומצה טבעית גבוהה ופרי נקי
האף של Pet Nat Rosé 2021 נפתח בארומה חיה ומדויקת
תות שדה
פטל
רימון
עם הזמן בכוס מופיעות גם שכבות נוספות
קליפת תפוז
פרחי שדה
ורמזים עדינים של עשבי בר
יש גם תחושת אבן קרירה המעניקה ליין עומק מינרלי
בפה היין אנרגטי מאוד
הבועה עדינה אך חיה
המרקם קליל אך מדויק
החומצה מושכת את היין קדימה ומעניקה לו קו רענן
יש כאן תחושה של תנועה ושל שמחה
הסיומת נקייה ומרעננת
פטל טרי
קליפת תפוז
ומליחות עדינה הנשארת זמן רב על החך
Pet Nat Rosé 2021 של Kabaj הוא יין שממחיש כיצד מבעבע טבעי יכול להיות גם חי וגם מדויק כאשר נותנים לתסיסה לעבוד בקצב שלה
זה בקבוק אנרגטי
מרענן
ומלא חיים
יין שנועד להיפתח ולהישתות בשמחה אך עדיין לשאת חתימה ברורה של מקום ושל אדמה
רוזה מבעבע המצליח להיות גם חגיגי וגם רציני
צבעו ורוד אפרסק בוהק עם נגיעות של סומק טבעי
אף מלא פרי אדום טרי, תות שדה, פטל, דובדבן, לצד פרחים מיובשים ועשבוניות עדינה
פה של חמיצות רעננה ועוקצנות נעימה מאזנות את הארומטיות, הבועות אנרגטיות ומלאות חיים, והסיומת יבשה, מלוחה ומלאת קסם
זהו רוזה המביא איתו גם קריצה שובבה וגם נוכחות של יין גדול מהחיים
