תיאור
Pagliaro הוא אחד היינות שמגדירים את גדולתו של Paolo Bea בגבעות של Montefalco
זה איננו רק סגרנטינו גדול
זה אחד הביטויים הטהורים ביותר של הזן ושל המקום
הכרם Pagliaro נטוע על מדרונות גבוהים מעל Montefalco
קרקעות של חרס מעורב באבן גיר ואבן חול
אדמות עמוקות שמעניקות לענבים כוח וריכוז טבעי
אך גם שומרות על מתח מינרלי ברור
Sagrantino הוא אחד הזנים הטאניים ביותר בעולם
זן פראי כמעט
בעל קליפה עבה וריכוז פנולי עצום
רבים ניסו לרכך אותו
ללטש אותו
או לעטוף אותו בעץ חדש
פאולו באה עושה את ההפך
הוא נותן לזן לדבר
החקלאות אורגנית לחלוטין
העבודה בכרם ידנית
והיבולים קטנים
הענבים נבצרים ביד ונכנסים לתסיסה ספונטנית עם שמרי הבר של הכרם
השריה ארוכה במיוחד עם הקליפות מאפשרת למבנה העצום של הזן להיבנות באופן טבעי
לאחר מכן היין מתיישן שנים ארוכות בחביות עץ גדולות
ולבסוף ממשיך לנוח בבקבוק לפני שהוא יוצא לשוק
הזמן הוא חלק בלתי נפרד מן היין הזה
בציר 2012 היה שנה מצוינת בגבעות של Montefalco
עונה ארוכה ושמשית שהביאה ענבים מרוכזים אך מאוזנים
האף של Pagliaro 2012 נפתח בעוצמה ובמורכבות
דובדבן שחור
שזיף
פטל כהה
עם הזמן בכוס מופיעות שכבות עמוקות יותר
אדמה לחה
עשבי הר
ורמזים של טבק וקקאו
יש גם תחושת אבן חמה המעניקה ליין עומק מינרלי ברור
בפה היין עצום אך מדויק
המרקם רחב ועוצמתי
הטאנין עמוק אך מלוטש
החומצה החיה של Sagrantino שומרת על תנועה ומאזנת את העושר
יש כאן תחושה של כוח שקט ושל יציבות
הסיומת מתארכת זמן רב ומביאה עמה פרי כהה ותבלינים יבשים
בהמשך מופיעים גם רמזים של קקאו מריר ואדמה חמימה הנשארים על החך
Pagliaro 2012 של Paolo Bea הוא יין שמראה עד כמה Sagrantino יכול להגיע לעומק יוצא דופן כאשר נותנים לזן ולכרם לדבר
זה בקבוק אדיר
מורכב
ובעל נוכחות נדירה
יין שנפתח בכוס לאט וממשיך להתגלות שכבה אחר שכבה לאורך זמן
