תיאור
Chevrières של Camp Athalin מגיע מן הגבהים של Hautes‑Côtes de Beaune
יין המראה כיצד פינו נואר מן המדרונות הגבוהים יכול לבטא רעננות ומתח טבעי לצד עומק שקט
זה איננו פינו נואר של עושר
זה יין הנבנה סביב בהירות של פרי ואבן
כרם Chevrières נטוע בגבהים מעל עמק בון
במדרונות קרירים יותר מן הכרמים הנמוכים של Côte de Beaune
הקרקע גירית מאוד עם שכבות חרסית דקות ואבני גיר שבורות
קרקע המעניקה לפינו נואר מבנה קווי ומינרליות ברורה
הגובה שומר על טמפרטורות נמוכות יותר במהלך העונה
הלילות הקרים מאפשרים הבשלה איטית ושמירה על חומצה טבעית גבוהה
העבודה בכרם ידנית ומדויקת
יבולים נמוכים וחקלאות אורגנית
במרתף נשמרת אותה גישה מינימליסטית של היקב
תסיסה ספונטנית עם שמרי הבר
מיצוי עדין מאוד
והתבגרות בעץ ישן בלבד
המטרה היא לשמור על שקיפות של הכרם ושל הבציר
בציר 2019 בבורגון היה שנה חמה יחסית אך מדויקת
הכרמים הגבוהים של Hautes Côtes שמרו על רעננות טבעית ומתח ברור
האף של Chevrières 2019 בהיר ורענן
דובדבן אדום
פטל טרי
רימון
עם הזמן מופיעים ורדים יבשים
עלי תה
ואבן גיר קרירה
בפה היין אנכי ומדויק
הפרי אדום וצלול
החומצה טבעית ומובילה את המבנה
הטאנין דק ומלוטש
ומעניק תחושת אחיזה עדינה
הסיומת ארוכה ונקייה
דובדבן חמוץ
עשבי שדה יבשים
והד מינרלי גירי הנשאר זמן רב
Chevrières 2019 מציג את הצד הקר והבהיר של Hautes Côtes
פינו נואר של גובה ושל אבן גיר
יין הבנוי על רעננות ועל מתח
בקבוק הנפתח בכוס בהדרגה וממשיך להעמיק עם הזמן
