תיאור
Savagnin Résistants 2017 של Domaine Ganevat הוא אחד היינות המבטאים את הקשר העמוק בין ז’אן פרנסואה גנבה לבין כרמי הסבנייה העתיקים של ז'ורה
יין הנבנה סביב זן אחד בעל אופי חד ומינרלי
זה איננו סבנייה חמצוני בסגנון וין ז'ון
זה יין המבקש להראות את הצד הטהור והקווי של הזן
הכרמים נמצאים בגבעות של Côtes du Jura
על קרקעות מרל ואבן גיר
קרקע קרירה המעניקה לסבנייה חומצה טבעית גבוהה ומתח מינרלי עמוק
המדרונות הקרירים מאפשרים הבשלה איטית ושמירה על איזון טבעי
הכרמים מעובדים בביו דינמיקה מלאה
קרקע חיה עם מגוון ביולוגי עשיר
יבולים נמוכים מאוד ועבודה ידנית מדויקת
במרתף נשמרת הגישה המינימליסטית של היקב
תסיסה ספונטנית עם שמרי הבר
מיצוי עדין מאוד
היין מתיישן על משקעיו בחביות ישנות
המטרה היא לאפשר לכרם להופיע בצורה טהורה וללא הסתרה
בציר 2017 בז'ורה היה שנה מדויקת ובשלה
עונה שהביאה פרי עמוק אך שמרה על חומצה טבעית חדה
האף של Savagnin Résistants 2017 עמוק ומדויק
לימון כבוש
תפוח ירוק
אשכולית
עם הזמן מופיעים שקדים טריים
עשבי הר
ואבן רטובה
בפה היין אנכי מאוד
החומצה חדה ומובילה את המבנה
הפרי מרוסן ובהיר
המינרליות עמוקה ונוכחת לאורך כל הטעימה
הסיומת ארוכה מאוד
קליפת לימון
מליחות עדינה
והד מינרלי הנשאר זמן רב
Savagnin Résistants 2017 מציג את הסבנייה במופע טהור ומדויק
יין של מרל ושל קו
מינרלי ומתוח
בקבוק הנפתח בכוס לאט וממשיך לחשוף שכבות של פרי ושל אבן לאורך הזמן
