תיאור
Hermannshöhle הוא כרם המסוגל לשאת מתיקות מבלי לאבד קו
כאשר מדברים על שפטלזה מכאן לא מדברים על סוכר
מדברים על מתח
הקרקע הוולקנית והצפחה הכחולה מעניקות ליין ליבה מינרלית המחזיקה את הפרי גם כאשר הריכוז עולה
ודונהוף משאירים את הכול שקוף
לא כבד
לא שמנתי
אלא מדויק
בציר 2016 היה שנה שדרשה סבלנות ועבודה מדויקת
התוצאה היא שפטלזה עם ניקיון וחומצה טבעית ברורה
פחות נדיב מה 2015
יותר ממושמע
בטעימה הארומה נפתחת לאט
אפרסק לבן משמש עדין קליפת לימון ודבש בהיר
אך מתחת לפני השטח יש אבן קרה המונעת מהיין להתרחב יתר על המידה
החך עסיסי אך מאורגן
המתיקות איננה עומס אלא חלק ממבנה
החומצה מושכת קדימה ויוצרת תחושת ריחוף
והסיומת ארוכה מאוד עם מליחות מינרלית המאזנת את הכול
Hermannshöhle Spätlese 2016 הוא יין הממחיש כיצד עומק ומתיקות יכולים לחיות בתוך משמעת
לא דרך כוח
אלא דרך שליטה
זה בקבוק הממשיך להתבהר עם השנים
ומראה עד כמה כרם גדול שומר על זהות גם בסגנון מתוק
