תיאור
זה בציר בו הזמן הופך לחלק מהיין כמעט כמו הכרם עצמו
זהו יין שכבר עבר מסע ארוך בבקבוק, וכאשר הוא נפתח היום הוא כבר איננו מדבר רק בשפת הפרי
השנים ריככו את הקצוות, העמיקו את הארומות והפכו את המרקם למאוחד ושלם יותר
ביקב של דריו פרינצ’יץ’ Pinot Grigio איננו היין הלבן הקליל שהעולם מכיר
הענבים נבצרים ביד מכרמים נטועים על קרקע Ponca של Oslavia, תערובת עתיקה של מרל ואבן חול
המעניקה ליינות האזור מליחות טבעית ומבנה מינרלי ברור
לאחר הבציר הענבים עוברים השריה ממושכת עם הקליפות ותסיסה ספונטנית עם שמרי הבר
לאחר מכן היין מתיישן בעץ גדול וישן וממשיך להתייצב בבקבוק במשך שנים
המגע הארוך עם הקליפות משנה לחלוטין את אופיו של הזן
היין מקבל צבע עמוק יותר
מרקם עשיר יותר
וטאנין עדין המעניק לו מבנה יוצא דופן ליין לבן
האף של Sivi Grigio 2013 כבר נפתח בשכבות בוגרות ומורכבות
משמש מיובש
קליפת תפוז מסוכרת
שקדים קלויים
אך מאחורי הארומות הראשונות מופיעים רבדים עמוקים יותר
דבש כהה
עלי תה
עשבי בר יבשים
ואבן רטובה המעניקה תחושת מינרליות ברורה
בפה היין רחב ומרקמי
הטאנין שנוצר מהמגע עם הקליפות נטמע עם השנים ומעניק מרקם רך אך עדיין חי
החומצה ממשיכה להחזיק את המבנה ומונעת מהיין להפוך כבד
יש כאן תחושה של איזון בוגר ושל עומק
הסיומת ארוכה מאוד
שקדים עדינים
קליפת תפוז
ומליחות מינרלית הנשארת על החך זמן רב לאחר הלגימה
Sivi Grigio 2013 של Dario Princic הוא יין הממחיש עד כמה יינות לבנים בהשריה יכולים להתיישן בחן
זה בקבוק בו השנים אינן מחלישות את היין אלא מעניקות לו מורכבות נוספת
יין של התפתחות
של שכבות
ושל זמן שעבד בשקט לטובת היין
