תיאור
בגרסת ה Blanc de Noirs פטר יקוב קון עובד עם זנים אדומים בסחיטה עדינה, לקבלת יין מבעבע לבן בעל מבנה רחב יותר ועומק טקסטורלי ברור
הכרמים בריינגאו מעובדים בגישה ביודינמית מלאה, עם דגש על בריאות פרי והבשלה מדויקת
הבסיס מותסס ספונטנית, עובר תסיסה שנייה בבקבוק ומתיישן על השמרים פרק זמן משמעותי לפני השחרור
הגישה ביקב מינימליסטית, תוך שמירה על ניקיון והגדרה מבנית
האף מעט סגור בתחילה ומתפתח עם אוויר
תפוח צהוב, אגס בשל, רמז לפירות אדומים עדינים מאוד, לצד ניואנסים של לחם קלוי ושמרים עדינים
יש עומק ארומטי אך ללא כבדות.
בפה היין יבש לחלוטין
המרקם מלא יותר ביחס ל Blanc de Blancs, עם תחושת נפח טבעית המגיעה מהחומר הגולמי
הבועות עדינות ומשולבות היטב
החומצה מאוזנת ותומכת במבנה הרחב יותר מבלי לחדד אותו יתר על המידה
יש ליבה מוצקה במרכז הפה ומינרליות נקייה שמופיעה בסיומת ומעניקה אורך ודיוק
השמרים משתלבים במרקם ואינם שולטים בארומה
זהו מבעבע בעל נוכחות וגסטרונומיה ברורה
מתאים לשולחן עם מנות עשירות יותר, בזכות המבנה והעומק המירקמי
יין מדויק, רציני ומאוזן היטב
