תיאור
Amarone della Valpolicella של Giuseppe Quintarelli הוא יין שמגדיר מחדש את משמעות המילה Amarone
בעמק Valpolicella רבים מייצרים Amarone
אך אצל קווינטרלי היין הזה הופך למשהו אחר לחלוטין
זה איננו Amarone של כוח בלבד
זה Amarone של עומק
של איזון
של זמן
הכרמים נטועים בגבעות של Valpolicella על קרקעות של אבן גיר וחרס
מדרונות מתונים הפונים אל השמש ומאפשרים הבשלה איטית ומדויקת
הזנים הם הקלאסיים של האזור
Corvina
Corvinone
Rondinella
ולעיתים גם נגיעה קטנה של Cabernet או Sangiovese בהתאם לבציר
הענבים נבצרים ביד ומונחים להתייבש במשך חודשים ארוכים בשיטת Appassimento המסורתית
בתקופה הזו הם מאבדים מים ומרכזים סוכר וחומרי טעם
התהליך הארוך הזה יוצר פרי צפוף ועשיר במיוחד
לאחר מכן הענבים נמעכים ותוססים באופן טבעי עם שמרי הבר
היין מתיישן שנים רבות בחביות עץ גדולות
ובמקרה של קווינטרלי מדובר לעיתים בתקופות ארוכות במיוחד
הזמן הוא חלק בלתי נפרד מן היין הזה
בציר 2013 היה שנה מצוינת ב Valpolicella
עונה מאוזנת שהביאה ענבים בשלים אך מלאי רעננות
האף של Amarone 2013 עמוק ומרשים
דובדבן שחור
שזיף בשל
דובדבן מיובש
עם הזמן בכוס מופיעות שכבות מורכבות יותר
קקאו
טבק
עשבי הר
יש גם תחושת אדמה חמימה ותבלינים המעניקים ליין עומק
בפה היין רחב ומלא אך מדויק
המרקם עשיר מאוד אך איננו כבד
החומצה של Corvina מעניקה תנועה ומאזנת את העושר
הטאנין עמוק אך מלוטש
יש כאן תחושה של עוצמה שקטה
הסיומת ארוכה במיוחד
פרי כהה מיובש
שוקולד מריר
ותבלינים חמימים הנשארים זמן רב על החך
Amarone della Valpolicella 2013 של Giuseppe Quintarelli הוא יין שממחיש מדוע היקב הזה נחשב לאגדה בעולם היין
זה בקבוק עצום
מורכב
ובעל עומק יוצא דופן
יין שנפתח בכוס בהדרגה וממשיך לחשוף שכבות חדשות לאורך זמן
