תיאור
Donesco איננו עוד סנג’ובזה טוסקני פשוט
הוא ביטוי של תפיסה
בגבעות של קסטלנואובו ברארדנגה, בין פירנצה לסיינה, משפחת טייזי מטפחת כרמים כחלק ממערכת חקלאית חיה שבה כרם, יער, עצי זית ודגנים מתקיימים יחד כבר דורות רבים
זה איננו יקב במובן התעשייתי אלא חווה שלמה שבה יין הוא תוצאה של מערכת אקולוגית שלמה ולא של טכניקה בלבד
Donesco נולד בדיוק מתוך המקום הזה
השם עצמו הוא משחק מילים על “Secondo”
היין השני של הבית
יין המגיע מהגפנים הצעירות של הסנג’ובזה
אבל כמו שקורה לעיתים אצל יצרנים גדולים
היין “השני” הוא לעיתים הביטוי הישיר והחי ביותר של המקום
בציר 2020 בטוסקנה היה שנה בהירה ומאוזנת
קיץ חם אך ללא קיצוניות
בשלה מלאה אך לא כבדה
תנאים אידאליים ליצירת סנג’ובזה עם פרי ברור וחומצה חיה
ביקב העבודה מינימלית לחלוטין
תסיסה ספונטנית עם שמרי בר
התבגרות במיכלי בטון ופלדה
ללא עץ חדש המכסה את הפרי
ללא סינון
ללא איפור
התוצאה היא יין המחזיק את טוסקנה בצורה הישירה ביותר שלה
האף נפתח בדובדבן אדום עמוק ושזיף כהה
אך מהר מאוד מצטרפות שכבות מורכבות יותר
עשבי בר
אדמה לחה
נגיעה של טבק
ורמז מינרלי המגיע מהקרקע הגירנית החרסיתית של האזור
בפה היין מרשים הרבה מעבר למה שהשם “יין שני” מרמז
המרקם צפוף
הטאנין נוכח ובריא
אך איננו גס
החומצה של הסנג’יובזה מושכת את הכול קדימה ומחזיקה את הקו מתוח
יש כאן פראיות עדינה
אותו ממד כפרי אצילי המאפיין יינות שנעשו מתוך קרקע ולא מתוך נוסחה
הסיומת ארוכה ומאוד טוסקנית
דובדבן חמצמץ
מרירות קלה של עשבי בר
ומליחות המחזירה את היין לאדמה ממנה הגיע
Donesco 2020 הוא אחד מאותם בקבוקים המזכירים מדוע סנג’יובזה אמיתי איננו צריך כוח או עץ חדש כדי להרשים
הוא צריך רק כרם חי
ידיים בטוחות
וזמן
יין המראה כיצד גם הקובה הצנוע של בית גדול יכול לשאת בתוכו את כל האמת של המקום.
