תיאור
Valpolicella Superiore של Dal Forno Romano הוא אחד היינות שהפכו את הקטגוריה הזו למשהו אחר לגמרי
זה איננו Valpolicella קליל או יין יומיומי
זה יין שנבנה באותה רצינות שבה יקבים אחרים מייצרים Amarone
רומאנו דל פורנו נחשב לאחת הדמויות הדרמטיות ביותר בוואלפוליצ’לה
יקב שמגדיר מחדש את גבולות האזור
הכרמים נטועים בעמק Illasi ממזרח לאזור הקלאסי
אזור בעל קרקעות חצץ וגיר המעניקות ניקוז מצוין
הבלנד מבוסס בעיקר על Corvina ו Rondinella יחד עם מעט Croatina ו Oseleta
אך מה שמייחד את היין הוא הדרך שבה הענבים מטופלים
גם כאן חלק מן הענבים עוברים ייבוש קצר בסגנון Appassimento
אך קצר בהרבה מזה של Amarone
המטרה היא להוסיף עומק מבלי לאבד רעננות
התסיסה מתבצעת בטמפרטורות מבוקרות
והיין מתיישן זמן ממושך בחביות עץ קטנות
זה יוצר יין בעל מבנה צפוף ומלוטש
בציר 2005 בוואלפוליצ’לה היה שנה יציבה ומאוזנת
עונה שהביאה ענבים בשלים מאוד עם מבנה טוב
האף של Valpolicella Superiore 2005 עמוק ומרוכז
דובדבן שחור
שזיף בשל
פטל כהה
עם הזמן בכוס מופיעות שכבות נוספות
קקאו
תבלינים מתוקים
טבק עדין
יש גם תחושת אדמה חמה שמעניקה ליין עומק נוסף
בפה היין מרשים מאוד
המרקם צפוף וקטיפתי
הריכוז גבוה אך מאוזן היטב
הטאנין מלוטש והחומצה שומרת על תנועה
יש תחושה של כוח מאורגן
הסיומת ארוכה מאוד
דובדבן כהה
שוקולד מריר
ותבלינים הנשארים זמן רב על החך
Valpolicella Superiore 2005 של Dal Forno Romano הוא יין שממחיש כיצד קטגוריה צנועה יחסית יכולה להגיע לעומק מרשים בידיים הנכונות
זה בקבוק עשיר
מורכב
ובעל נוכחות ברורה
יין שממשיך להיפתח ולהעמיק ככל שהוא נושם בכוס
