תיאור
זה יין המספר את סיפורו דרך הזמן
למעלה מעשור שלם בבקבוק משנה את האיזון של היין
הפרי כבר איננו במרכז, המרקם מתלכד, והרבדים הארומטיים מתחילים לנוע לעולמות עמוקים ושקטים יותר
זהו שלב בו היין מפסיק להיות רק תוצאה של שנת בציר והופך להיות תוצאה של התפתחות
ביקב של דריו פרינצ’יץ’ הזמן תמיד היה חלק בלתי נפרד מהדרך
הענבים נבצרים ביד מכרמים נטועים על קרקע Ponca של Oslavia
לאחר הבציר הם נשארים זמן ממושך עם הקליפות ותוססים באופן ספונטני עם שמרי הבר
ההשריה הארוכה מעניקה ליין מרקם וטאנין עדין שאיננו אופייני ליין לבן
לאחר התסיסה היין מתיישן בעץ גדול וישן וממשיך להתייצב בבקבוק במשך שנים
הזמן איננו רק שלב בתהליך
הוא מרכיב בטעם
בציר 2012 באזור היה שנה חמה יחסית ונדיבה בפרי
ההבשלה המלאה העניקה ליין בסיס של ריכוז טבעי, והעשור שעבר מאז רק חידד את המבנה הזה
האף של Ribolla Gialla 2012 עמוק ובוגר
משמש מיובש
קליפת תפוז מסוכרת
שקדים קלויים
אך במהרה מופיעות שכבות מורכבות יותר
דבש כהה
עלי תה
עשבי בר יבשים
יש גם אותה תחושת אבן קרירה המזכירה את הקרקע ממנה מגיע היין
בפה היין רחב ומרקמי
הטאנין הנוצר מהמגע עם הקליפות נטמע עם השנים ומעניק מרקם רך אך עדיין חי
החומצה ממשיכה להחזיק את המבנה ולשמור על איזון
יש כאן תחושה של עומק ושל שלמות
הסיומת ארוכה מאוד
מרירות עדינה של שקדים
קליפת תפוז
ומליחות מינרלית הנשארת על החך זמן רב לאחר הלגימה
Ribolla Gialla 2012 של Dario Princic הוא יין המראה כיצד זן הנראה לעיתים צנוע יכול להגיע לעומק מרשים כאשר נותנים לו זמן
זה בקבוק בוגר
מורכב
ומלא שכבות
יין בו השנים אינן מחלישות את היין אלא מעניקות לו עומק נוסף
