תיאור
Macvin du Jura Blanc Vieux Macvin NV של Domaine Ganevat שייך למסורת העתיקה של הז'ורה
יין מחוזק הנולד מן המפגש בין מיץ ענבים טרי לבין או דה וי מקומי
זה איננו יין קינוח במובן הרגיל
זה יין של מסורת ושל זמן
מקורו באזור Jura
שם נהוג כבר מאות שנים לעצור את התסיסה של מיץ הענבים בעזרת אלכוהול ענבים מזוקק
התוצאה היא יין מתוק טבעי שבו הסוכר נשמר והאלכוהול מעניק מבנה ויכולת יישון ארוכה
הענבים מגיעים מכרמי האזור הנטועים על קרקעות מרל וגיר
קרקע המעניקה לפרי ריכוז טבעי ומתח מינרלי עדין
לאחר הסחיטה מוסיפים למיץ הענבים או דה וי מקומי
וכך נעצרת התסיסה
היין נכנס לאחר מכן ליישון ממושך בחביות ישנות
שם הוא מתפתח באיטיות ומקבל עומק ארומטי
הגרסה Vieux Macvin מציינת יישון ארוך במיוחד
שנים של מנוחה בחבית לפני הביקבוק
האף של Vieux Macvin עמוק ומורכב
אגוז
קרמל עדין
קליפת תפוז מסוכרת
עם הזמן מופיעים תאנה מיובשת
דבש כהה
ורמזים של תבלינים מתוקים
בפה היין עשיר ומלוטש
המתיקות מלאה אך מאוזנת
האלכוהול מעניק גוף ומבנה
המרקם חלק ועגול
והטעמים מתפתחים לאט לאורך החך
הסיומת ארוכה מאוד
קליפת תפוז
אגוז קלוי
ודבש הנשאר זמן רב
Macvin Blanc Vieux מציג צד אחר של היורה
יין של מסורת ושל סבלנות
עמוק ומרוכז
בקבוק הנפתח בכוס לאט וממשיך לגלות שכבות של דבש ושל תבלין לאורך הזמן
