תיאור
La Colline des Dames NV של Domaine Ganevat הוא אחד היינות המבטאים את הצד החופשי והיצירתי של ז'אן פרנסואה גנבה
יין שאיננו מבקש להשתייך להגדרה אזורית אחת אלא לבטא את החיבור בין כרם, בציר וזמן
זה איננו יין הבנוי סביב נוסחה קבועה
זה יין הנוצר מתוך בלנד של כמה זנים וכמה בצירים
הענבים מגיעים מכרמים בגבעות של Jura
כרמים הנטועים על קרקעות מרל וגיר
קרקע המעניקה ליינות האזור מתח מינרלי עמוק וחומצה טבעית ברורה
המדרונות הקרירים מאפשרים הבשלה איטית ושמירה על רעננות
הכרמים מעובדים בביו דינמיקה מלאה
קרקע חיה עם מגוון ביולוגי עשיר
יבולים נמוכים ועבודה ידנית מדויקת
במרתף הגישה חופשית אך מדויקת
תסיסה ספונטנית עם שמרי הבר
מיצוי עדין מאוד
ללא התערבות מיותרת
היין מתיישן על משקעיו במכלים ניטרליים או בחביות ישנות
המטרה היא לאפשר לפרי ולקרקע להופיע בצורה טבעית
האף של La Colline des Dames פתוח ומורכב
תפוח ירוק
אגס
קליפת לימון
עם הזמן מופיעים פרחי בר
עשבי הר
ואבן רטובה
בפה היין חי ומדויק
הפרי בהיר ורענן
החומצה חדה ומובילה את המבנה
המינרליות נוכחת לכל אורך הקו
והמרקם נשאר קל אך עמוק
הסיומת ארוכה ורעננה
קליפת הדרים
מליחות עדינה
והד מינרלי הנשאר זמן רב
La Colline des Dames מציג את החופש של גנבה
יין של פרי ושל קרקע
פחות הגדרה ויותר ביטוי
בקבוק הנפתח בכוס וממשיך להשתנות עם האוויר לאורך הזמן
